Pudding z rogali świętomarcińskich. Przepis Pawła Małeckiego z sosem wiśniowym

Tekst opracowano z wykorzystaniem AI.

Zostały Ci rogale świętomarcińskie po 11 listopada? Nie musisz ich wyrzucać. Paweł Małecki z Kuchni Lidla proponuje przygotowanie z nich ciepłego puddingu z dodatkiem białego maku, wanilii, pomarańczy i płatków migdałów. Całość zapieka się w piekarniku, a następnie podaje z domowym sosem wiśniowym. To sposób na wykorzystanie gotowych rogali w zupełnie nowej formie.

Rogale świętomarcińskie kojarzą się przede wszystkim z listopadowym świętem obchodzonym 11 listopada, szczególnie w Poznaniu i Wielkopolsce.

Ich charakterystyczne nadzienie z białego maku i bakalii sprawia, że są doskonałym materiałem do przygotowania kolejnych deserów.

Na kanale Kuchnia Lidla przedstawiono pomysł Pawła Małeckiego na pudding z rogali świętomarcińskich.

W przepisie pokrojone rogale zostają nasączone masą jajeczno-śmietankową, zapieczone i podane z gęstym sosem z wiśni.

Co istotne, nie trzeba samodzielnie przygotowywać ciasta półfrancuskiego — wykorzystuje się gotowe wypieki.

Obejrzyj przepis Pawła Małeckiego:

Składniki na pudding z rogali świętomarcińskich

Poniższe proporcje pochodzą z oficjalnej receptury Pawła Małeckiego opublikowanej przez Lidl.

Składniki na pudding

500 g rogali świętomarcińskich.
300 ml śmietanki 30%.
150 ml mleka.
3 jajka.
2 żółtka.
150 g masy makowej z białego maku.
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
1 szczypta soli.
30 g masła.
30 g płatków migdałowych.
1 pomarańcza.

Składniki na sos wiśniowy

250 g mrożonych wiśni bez pestek.
100 g cukru.
1 pomarańcza.

Do dekoracji

Świeże listki mięty.

Do przygotowania deseru potrzebne będą również miska, rózga kuchenna, rondel i naczynie żaroodporne.

Jak zrobić pudding z rogali świętomarcińskich? Przepis krok po kroku

Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych.

Najważniejsze jest odpowiednie nasączenie rogali płynną masą i zapieczenie deseru do uzyskania właściwej konsystencji.

Krok 1. Przygotuj masę jajeczno-śmietankową

Do dużej miski wbić trzy jajka i dodać dwa żółtka.

Wlać 150 ml mleka oraz 300 ml śmietanki 30%.

Następnie dodać 150 g masy makowej z białego maku, szczyptę soli i łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

Na drobnej tarce zetrzeć skórkę z pomarańczy i połączyć ją z pozostałymi składnikami.

Całość delikatnie wymieszać rózgą kuchenną.

Paweł Małecki zwraca uwagę, aby nie napowietrzać nadmiernie masy podczas mieszania.

Celem jest uzyskanie jednolitego płynu, który później nasączy pokrojone rogale.

Krok 2. Przygotuj naczynie żaroodporne

Masło rozpuścić, a następnie posmarować nim wnętrze naczynia żaroodpornego.

Rogale świętomarcińskie pokroić na plastry.

Pierwszą warstwę kawałków ułożyć równomiernie na dnie naczynia.

Nie trzeba ich rozdrabniać na bardzo małe fragmenty — plastry powinny zachować strukturę pozwalającą na równomierne ułożenie deseru.

Krok 3. Zalej rogale masą puddingową

Ułożoną pierwszą warstwę rogali polać częścią przygotowanej masy jajeczno-śmietankowej.

Następnie rozłożyć drugą warstwę pokrojonych wypieków.

Całość zalać pozostałym płynem.

Kawałki rogali delikatnie docisnąć, aby mogły dobrze nasiąknąć masą.

Deser pozostawić na kilka minut.

Dzięki temu rogale wchłoną część płynu jeszcze przed rozpoczęciem pieczenia.

Krok 4. Posyp pudding migdałami

Przed włożeniem deseru do piekarnika posypać wierzch 30 g płatków migdałowych.

Migdały stanowią dodatkową warstwę smakową i uzupełniają makowe nadzienie rogali.

Tak przygotowany pudding jest gotowy do zapiekania.

Ile piec pudding z rogali świętomarcińskich?

Piekarnik należy rozgrzać do 160°C.

Naczynie z puddingiem umieścić w nagrzanym piekarniku.

Według oficjalnego przepisu Pawła Małeckiego czas pieczenia wynosi około 35–45 minut.

Dokładny czas może zależeć od wielkości i głębokości naczynia oraz właściwości piekarnika.

Po upieczeniu masa powinna być ścięta, a rogale odpowiednio nasączone.

Podczas pieczenia płynna mieszanka jajek, mleka i śmietanki tworzy strukturę przypominającą delikatny zapiekany krem.

Sos wiśniowy do puddingu – jak go przygotować?

Paweł Małecki proponuje podawać pudding z domowym sosem wiśniowym.

Owocowy dodatek przełamuje słodycz rogali oraz masy makowej.

Przygotowanie sosu krok po kroku

Do rondelka wsypać 250 g mrożonych wiśni bez pestek.

Zetrzeć skórkę z pomarańczy.

Następnie wycisnąć sok z całej pomarańczy i dodać go do wiśni.

Wsypać 100 g cukru.

Wszystkie składniki gotować przez kilkanaście minut, aż część płynu odparuje, a sos stanie się wyraźnie gęstszy.

Nie ma potrzeby dodawania mąki ani gotowych zagęstników — w tym przepisie odpowiednią konsystencję uzyskuje się przez odparowanie płynu.

Gotowy sos można wykorzystać bezpośrednio do dekoracji zapieczonego deseru.

Jak podawać pudding z rogali?

Po wyjęciu puddingu z piekarnika należy podzielić go na porcje.

Na wierzch nałożyć przygotowany sos wiśniowo-pomarańczowy.

Całość udekorować świeżymi listkami mięty.

Połączenie słodkiego makowego wypieku z owocowym sosem daje deser o kilku wyraźnych elementach smakowych.

Pudding najlepiej prezentuje się podany w formie zapiekanki, z widocznymi warstwami rogali.

Czy pudding można przygotować ze starszych rogali?

Tak. Właśnie wykorzystanie rogali pozostałych po święcie jest głównym pomysłem przedstawionego przepisu.

Rogale, które nie są już tak miękkie jak w dniu zakupu, mogą wchłonąć płynną masę z jajek, mleka i śmietanki.

Podczas pieczenia masa ta zwiąże kawałki wypieku i nada im nową konsystencję.

Należy jednak wykorzystywać wyłącznie rogale prawidłowo przechowywane, bez oznak zepsucia lub pleśni.

Zapiekanka nie jest sposobem na uratowanie produktu, który nie nadaje się już do spożycia.

Czy zamiast rogali świętomarcińskich można użyć croissantów?

W materiale Paweł Małecki wskazuje również możliwość wykorzystania klasycznych croissantów.

To alternatywa dla osób, które nie mają dostępu do rogali z białym makiem.

Zasada przygotowania pozostaje podobna: kawałki wypieku układa się warstwami, nasącza masą jajeczno-śmietankową i zapieka.

Trzeba jednak pamiętać, że croissanty mają inne nadzienie lub są go pozbawione, dlatego smak deseru będzie się różnił.

Ile czasu zajmuje przygotowanie puddingu?

Oficjalna receptura Kuchni Lidla wskazuje:

Czas przygotowania: około 30 minut.
Czas obróbki cieplnej: do 45 minut.
Łączny czas: około 1 godziny i 15 minut.
Poziom trudności: łatwy.

Przygotowanie można usprawnić, wykonując sos wiśniowy w trakcie pieczenia puddingu.

Pudding z rogali a tradycyjny przepis na rogale świętomarcińskie

Pudding jest ciekawym uzupełnieniem tradycyjnego przepisu na rogale z białym makiem.

W klasycznym wypieku najwięcej pracy wymaga przygotowanie ciasta półfrancuskiego i odpowiedniego nadzienia.

W puddingu wykorzystuje się już upieczone rogale, dzięki czemu najważniejszym etapem staje się przygotowanie masy i pieczenie zapiekanki.

To rozwiązanie wpisuje się również w ideę ograniczania marnowania żywności.

Osoby zainteresowane samodzielnym wypiekiem rogali mogą także sprawdzić przepis Heni Foks opisany na zTuba.pl:

https://ztuba.pl/rogale-swietomarcinskie-bialy-mak-henia-foks-przepis/

Gdzie obejrzeć pudding z rogali świętomarcińskich Pawła Małeckiego?

Materiał z przygotowaniem puddingu został wskazany na kanale Kuchnia Lidla w serwisie YouTube.

Autor przepisu: Paweł Małecki

Kanał: Kuchnia Lidla

Deser: pudding z rogali świętomarcińskich

Główne składniki: rogale, mleko, śmietanka, jajka, biały mak, migdały

Dodatek: sos wiśniowy z pomarańczą

Temperatura pieczenia: 160°C

Czas pieczenia: około 35–45 minut

Oryginalny film YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=MuEKOYHGpK4

Oficjalna receptura Kuchni Lidla: https://przepisy.lidl.pl/przepis/pudding-z-rogali-swietomarcinskich