Film przedstawia szczegółowy przepis na przygotowanie krokietów z bardzo świątecznym farszem, idealnym do mrożenia i przechowywania. Farsz bazuje na kiszonej kapuście z dodatkiem pieczonego czosnku, suszonych śliwek i gotowanych leśnych grzybów.
1. Przygotowanie Naleśników (Ciasto)
Przepis na ciasto na naleśniki jest podstawowy i bez dodatkowych kombinacji, zapewniający elastyczne placki na krokiety.
Składniki mokre:
- Mleko
- Woda mineralna gazowana (lekko)
- Dwa jajka (najlepiej wbijać przez miseczkę dla kontroli)
- Szczypta soli
- Łyżka oleju
Wykonanie:
- Wymieszać składniki mokre.
- Stopniowo dodawać mąkę pszenną. Ciasto można mieszać trzepaczką lub mikserem.
- Odstawić ciasto na około 10 minut, a następnie przemieszać.
- Smażyć naleśniki na patelni delikatnie posmarowanej masłem klarowanym.
2. Przygotowanie Farszu (Świąteczny)
Farsz to połączenie tradycyjnych, leśnych smaków z nutą słodyczy i pieczonego czosnku, który nadaje unikalny aromat.
Składniki farszu:
- Dwie średniej wielkości cebule (pokrojone w kostkę).
- Kiszona kapusta (odciśnięta, następnie posiekana).
- Suszone grzyby leśne (gotowane ok. 25 minut, woda z gotowania zachowana).
- Suszone śliwki (pokrojone w paski).
- Pieczony czosnek (miąższ wyciśnięty).
- Liście laurowe (dwa) i ziele angielskie (cztery sztuki).
- Czarny pieprz i sól.
- (Opcjonalnie) Czerwone wytrawne wino (dodatek do smaku).
Wykonanie:
- Zeszklić pokrojoną cebulę na maśle klarowanym.
- Dodać posiekaną kiszona kapustę i wlać wodę z gotowania grzybów.
- Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól.
- Dusić bez przykrycia przez około 20 minut, aż płyn praktycznie odparuje, a kapusta zmięknie.
- Dodać wino (opcjonalnie) i dusić dalej.
- Pokroić ugotowane grzyby oraz śliwki i dodać do kapusty.
- Dodać wyciśnięty miąższ z pieczonego czosnku.
- Dokładnie wymieszać i dusić jeszcze około 15 minut.
3. Składanie, Panierowanie i Mrożenie
Gotowy farsz należy lekko przestudzić przed zawijaniem.
Zawijanie i Smażenie:
- Na naleśniki nakładać farsz i zawijać, tworząc krokiety.
- Przygotować jajka i bułkę tartą do panierowania.
- Panierować krokiety (jedna ręka “sucha” do bułki, druga do jajka).
- Obsmażać na patelni na maśle klarowanym bardzo krótko (chodzi tylko o ścięcie bułki).
- Wykładać na talerz tak, aby się nie stykały.
Mrożenie i Przechowywanie:
- Obsmażone krokiety wraz z talerzem włożyć do zamrażalnika na około dwie godziny (do przymarznięcia).
- Przemrożone krokiety można zapakować do woreczków (np. po cztery sztuki) i przechowywać w zamrażarce.
- Ważna uwaga:
Jak mrozić krokiety.
Delikatne, złociste krokiety wypełnione aksamitnym farszem z kiszonej kapusty, duszonej z suszoną grzybową nutą, przełamaną słodyczą suszonych śliwek. Całość dopełnia kremowy pieczony czosnek, który nadaje nadzieniu głębi i niezwykłej miękkości.
Krokiety zwijane w cienkie, elastyczne naleśniki, panierowane na chrupiąco i smażone na maśle klarowanym – pachną świętami, lasem i domową kuchnią. Idealne do barszczu czerwonego, na uroczysty stół lub jako samodzielne, rozgrzewające danie.
Naleśniki:
2 jajka
250 ml mleka
300 ml wody (najlepiej gazowanej)
180 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżka oleju
Farsz:
600 g kapusty kiszonej, odciśniętej i drobno posiekanej
1 duża cebula lub 2 mniejsze
30 g suszonych grzybów
120 g suszonych śliwek
1 główka czosnku (do upieczenia)
3 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
sól i pieprz
opcjonalnie: 50 ml czerwonego wina lub soku jabłkowego
Panierka:
jajka
bułka tarta
sól, pieprz
olej do smażenia
źródło: youtube/ Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA
Podobne wpisy:
Zrób to TERAZ, a Święta będziesz mieć z głowy! Bigos Staropolski do Słoików – Przepis Tomasza Strzelczyka
🥔 KROKIETY ZIEMNIACZANE! Chrupiące krokiety z farszem pieczarkowym – gotowe w 30 minut | zTuba.pl
Paszteciki z kapustą i grzybami
Uszka wigilijne z pieczarkami i grzybami leśnymi – idealny domowy przepis
Krokiety ziemniaczane nadziewane pieczarkami. Przepis jak zrobić roladki ziemniaczane. MENU Dorotki. – Menu Dorotki
Rączka gotuje: gulasz ze śliwką, babka pomidorowa, zapiekanka z jajem poszetowym – Rączka Gotuje