Focaccia to jeden z najpopularniejszych włoskich wypieków, który idealnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, serów czy po prostu jako samodzielna przekąska. Na kanale “Swojskie jedzonko” pojawił się przepis, który pozwoli każdemu przygotować ten obłędny chleb w domowym zaciszu. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość i odpowiednia technika składania ciasta.
Składniki i baza ciasta
Przygotowanie zaczynamy od bazy, na którą składa się 420 ml ciepłej wody, łyżeczka suszonych drożdży, dwie łyżeczki soli oraz łyżeczka miodu. Do tego dodajemy około dwóch łyżek oliwy z oliwek. Całość mieszamy z pół kilogramem mąki (najlepiej typu 00, która jest dedykowana do włoskich wypieków). Po wstępnym połączeniu składników ciasto musi odpocząć przez pierwsze 10 minut.
Sekret puszystości: Składanie i dojrzewanie
To, co odróżnia ten przepis od innych, to technika “składania” zamiast intensywnego wyrabiania. Mokrą dłonią rozciągamy ciasto i składamy je do środka. Czynność tę wykonujemy dwukrotnie w 10-minutowych odstępach. Dzięki temu ciasto staje się elastyczne i nabiera powietrza.
Najważniejszym etapem jest jednak dojrzewanie w niskiej temperaturze. Po drugim składaniu ciasto smarujemy oliwą, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny (może tam stać nawet dwie doby). Ten czas pozwala na wytworzenie się charakterystycznych pęcherzyków powietrza i głębokiego smaku.
Pieczenie i dodatki
Po wyjęciu z lodówki ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i obficie skropioną oliwą. Focaccia musi się ogrzać i wyrosnąć w temperaturze pokojowej przez około dwie godziny. Gdy ciasto wypełni blaszkę, robimy w nim palcami charakterystyczne wgłębienia.
Jeśli chodzi o dodatki, mamy pełną dowolność. W przepisie wykorzystano:
- Oliwki;
- Czerwoną cebulę;
- Świeży rozmaryn.
Inną popularną opcją są pomidorki koktajlowe lub gruboziarnista sól morska. Tak przygotowany wypiek trafia do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na około 20 minut. Focaccia najlepiej smakuje jeszcze ciepła, ale zachowuje świeżość i pyszny smak nawet kolejnego dnia.
#pysznе #focaccia #focacciarecipe #przekąska #kuchniawłoska
Uwielbiam focaccię, szukałam przepisu na nią i robiłam wiele razy, ale ta jest zdecydowanie najlepsza. Jak we Włoszech, prosta do zrobienia, ale przepyszna, polecam gorąco….
Składniki:
420 ml ciepłej wody
500g mąki typ 00
1 łyżeczka suchych drożdży
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy + oliwa do obtaczania ciasta
dodatki (oliwki, czerwona cebula, świeży rozmaryn )
Przygotowanie:
Zaczynamy od wymieszania ciepłej wody z drożdżami, solą, oliwą i miodem, jak zamieszamy to dodajemy mąkę i mieszamy łyżką aż się wszystko połączy, ciasto będzie klejące. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut , po tym czasie robimy pierwsze składanie , zmoczoną w wodzie dłonią jak na filmie i ponownie nakrywamy ściereczką na 10 minut. Po tym czasie robimy drugie składanie i skrapiamy z wierzchu nasze ciasto oliwą, miskę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na dobę do lodówki (może być nawet trochę dłużej). Po tym czasie wyjmujemy z lodówki, blaszkę 30×25 cm wykładamy papierem do pieczenia i papier polewamy oliwą ok 3 łyżki wykładamy ciasto na focaccię i rozciągamy odrobinę, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyroś nięcia na 2 godziny. Po tym czasie skrapiamy po wierzchu oliwą i palcami ugniatamy focaccię robiąc takie dołki. uważajcie na bąbelki powietrza które się robią – takie mają być , nie rozgniatamy ich. Na wierzch układamy dodatki u mnie oliwki, czerwona cebula i świeży rozmaryn. Wstawiamy focaccię do piekarnika nagrzanego do 220 stopni z termoobiegiem i pieczemy ok 20 minut. Smacznego!!!
źródło: youtube/ Swojskie jedzonko
Podobne wpisy:
Puszyste ciasto z borówkami które nie jest puszyste tylko wyszedł zakalec! / Oddaszfartucha – Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA
Prosty przepis na makaron, pyszny i szybki obiad dla całej rodziny #020 – szybki przepis
Najlepszy przepis na domowe pączki. Jak zrobić idealne ciasto na pączki? Jak smażyć? MENU Dorotki. – Menu Dorotki
CIASTO z PRZYSZŁOŚCI! Ciasto MARMURKOWE bez PIECZENIA!
DOMOWA PIZZA “KEBABOWA” – lepsza niż w Pizza Hut! Przepis na PYSZNĄ PIZZĘ w przyczepie kempingowej
Czekolada, Która Podbiła Świat! Przepis Na Domową Wersję Luksusowego Przysmaku / KarolGotuje