Nie możesz zdecydować, czy upiec sernik, czy szarlotkę? Paweł Małecki z Kuchni Lidla proponuje połączenie obu deserów. Kremowy sernik na ciasteczkowym spodzie, prażone jabłka z cynamonem i chrupiąca maślana kruszonka tworzą wyjątkowo apetyczne ciasto. Sprawdź dokładne składniki i sposób przygotowania krok po kroku.
Obejrzyj przepis Pawła Małeckiego na YouTube:
Sernik z jabłkami i kruszonką. Dwa popularne ciasta w jednym
Sernik i szarlotka należą do najbardziej rozpoznawalnych domowych wypieków. Paweł Małecki postanowił połączyć ich charakterystyczne elementy w jednym deserze.
W przepisie zaprezentowanym na kanale KuchniaLidla.pl wykorzystuje delikatną masę serową, prażone jabłka, aromatyczny cynamon oraz chrupiącą kruszonkę.
Całość przygotowywana jest na spodzie z pokruszonych ciasteczek maślanych.
To propozycja szczególnie pasująca do jesiennego sezonu, gdy świeże jabłka są łatwo dostępne.
Składniki na sernik z prażonymi jabłkami
Przepis Pawła Małeckiego jest przeznaczony na tortownicę o średnicy 20 cm i około 12 porcji.
Prażone jabłka
- 600 g jabłek
- 70 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Ciasteczkowy spód
- 200 g ciastek maślanych
- 90 g masła
Masa serowa
- 750 g mielonego twarogu sernikowego
- 120 g cukru
- 3 jajka
- 100 ml śmietanki 30%
- 40 g budyniu waniliowego w proszku
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Kruszonka cynamonowa
- 60 g mąki pszennej
- 35 g masła
- 30 g cukru
- ½ łyżeczki cynamonu
- Szczypta soli
Do dekoracji
- Kilka listków świeżej mięty
Podczas przygotowywania spodu i masy serowej Paweł wykorzystuje również niewielkie ilości cynamonu oraz soli.
Jak przygotować sernik z jabłkami? Przepis krok po kroku
Krok 1. Upiecz jabłka z cukrem i cytryną
Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki.
Część owoców pokrój w większą kostkę. Bardziej czerwone jabłka warto pozostawić w większych cząstkach, które później posłużą do dekoracji.
Owoce rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Skrop sokiem z cytryny i posyp cukrem.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 25 minut.
Podczas pieczenia kilkakrotnie przemieszaj owoce.
Następnie dodaj cynamon i wymieszaj. Jeśli jabłka wymagają dalszego pieczenia, pozostaw je jeszcze na krótko w piekarniku.
Gotowe owoce odstaw do ostudzenia.
Krok 2. Przygotuj chrupiącą kruszonkę
Do miski wsyp mąkę pszenną, cukier, cynamon i szczyptę soli.
Dodaj masło i rozcieraj wszystkie składniki palcami, aż powstaną niewielkie grudki ciasta.
Rozsyp kruszonkę na osobnej blasze z papierem do pieczenia.
Wstaw do piekarnika i piecz do uzyskania odpowiedniej, kruchej konsystencji.
Gotową kruszonkę pozostaw do wystudzenia.
Krok 3. Zrób ciasteczkowy spód
Ciasteczka maślane rozdrobnij przy użyciu malaksera. Zgodnie ze sposobem pokazanym w nagraniu można dodać do nich niewielką ilość cynamonu.
Przełóż okruszki do miski, dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj.
Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm. Jej dno oraz boki wyłóż papierem do pieczenia, wcześniej lekko smarując powierzchnię masłem.
Zewnętrzną stronę formy zabezpiecz folią aluminiową.
Masę ciasteczkową przełóż do tortownicy i dociskaj szklanką, formując równy spód oraz brzegi.
Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Krok 4. Przygotuj kremową masę serową
Do dużej miski przełóż mielony twaróg sernikowy.
Dodaj jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, budyń w proszku oraz odrobinę soli.
Wszystko wymieszaj rózgą kuchenną do połączenia składników.
Na końcu wlej śmietankę 30% i ponownie delikatnie wymieszaj.
Nie ma potrzeby długiego ubijania masy mikserem.
Krok 5. Ułóż warstwy sernika
Wyjmij z lodówki tortownicę ze schłodzonym ciasteczkowym spodem.
Wlej do niej około ¾ przygotowanej masy serowej.
Na powierzchni równomiernie rozłóż ostudzone jabłka pokrojone w kostkę.
Następnie posyp je częścią upieczonej wcześniej kruszonki.
Pozostałą masę serową wlewaj powoli, tak aby przykryła jabłka i kruszonkę.
Zachowaj część owoców oraz kruszonki do końcowej dekoracji.
Krok 6. Piecz sernik w dwóch temperaturach
Przygotowany sernik wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170°C.
Piecz przez pierwsze 15 minut.
Następnie obniż temperaturę do 150°C i kontynuuj pieczenie przez około 60 minut.
Po zakończeniu pieczenia uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nim ciasto na 10–15 minut.
Dzięki stopniowemu studzeniu sernik może łagodniej przejść zmianę temperatury.
Następnie wyjmij ciasto i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Krok 7. Schłodź i udekoruj sernik
Po wystudzeniu umieść sernik w lodówce na minimum 4–5 godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem zdejmij obręcz tortownicy i przenieś ciasto na paterę.
Na wierzchu rozłóż pozostałą cynamonową kruszonkę oraz upieczone cząstki jabłek.
Całość można udekorować kilkoma listkami świeżej mięty.
Co sprawia, że sernik z jabłkami jest wyjątkowy?
Wypiek łączy kilka różnych tekstur i smaków.
Kremowa masa serowa stanowi delikatną podstawę deseru, a jabłka wprowadzają owocową słodycz i lekką kwaskowość.
Cynamon nadaje całości charakterystyczny jesienny aromat.
Z kolei ciasteczkowy spód i wypiekana osobno kruszonka odpowiadają za chrupiące elementy ciasta.
Dzięki temu deser nie jest ani klasycznym sernikiem, ani tradycyjną szarlotką, choć zawiera charakterystyczne składniki obu wypieków.
O czym pamiętać podczas przygotowania sernika?
W przepisie Pawła Małeckiego szczególnie istotne są odpowiednie przygotowanie owoców i studzenie ciasta.
Jabłka powinny być wcześniej upieczone i przestudzone, zanim trafią do masy serowej.
Kruszonkę piecze się osobno, a część zachowuje do dekoracji po wystudzeniu sernika.
Warto również zadbać o prawidłowe schłodzenie wypieku.
Sernik powinien spędzić w lodówce co najmniej 4–5 godzin, a najlepiej całą noc.
Takie postępowanie ułatwia jego późniejsze porcjowanie.
Sernik z prażonymi jabłkami Pawła Małeckiego – zobacz przepis na filmie
Paweł Małecki na kanale KuchniaLidla.pl pokazuje, jak krok po kroku przygotować deser łączący cechy sernika i szarlotki.
W nagraniu można zobaczyć sposób prażenia jabłek, wykonania ciasteczkowego spodu, przygotowania masy serowej oraz dekorowania gotowego wypieku.
To propozycja na jesienny deser, rodzinne spotkanie lub słodki dodatek do kawy.
Pełne przygotowanie sernika z jabłkami i kruszonką można obejrzeć w materiale YouTube zamieszczonym na początku artykułu.
Źródła:
- KuchniaLidla.pl – „Sernik z prażonymi jabłkami”, przepis Pawła Małeckiego.
- KuchniaLidla.pl – oficjalny materiał wideo na YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=995AVFlSB0M
https://kuchnialidla.pl/sernik-z-prazonymi-jablkami
Podobne wpisy:
Szarlotka z patelni w 15 minut. Szybki deser z jabłkami, lodami i migdałami
Niesamowicie prosty przepis na rabarbar pod kruszonką z migdałami / Oddaszfartucha – Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA
Śliwki pod kruszonką, ciasto, które pokochasz. Sprawdzony domowy przepis
Rosyjska siatka rozbita! Ilu szpiegów jeszcze działa w Polsce? – płk Grzegorz Małecki i P. Zychowicz – HISTORIA REALNA
streamerka pokazuje dupe / pokazuje jak wyglada jej dupa i pośladki
Sernik z bezą mega prosty przepis