Sernik odpustowy z makiem na kakaowym spodzie i z kruszonką. Przepis Heni Foks

Tekst opracowano z wykorzystaniem AI.

Sernik odpustowy z makiem według Heni Foks to domowe ciasto z kakaowym spodem, delikatną masą serową, makowymi kleksami i kruszonką. Jego przygotowanie nie wymaga osobnego gotowania ani mielenia maku. Wystarczy kilogram sera z wiaderka, kilka podstawowych składników i forma o wymiarach 17 × 27 cm. Autorka pokazuje cały przepis krok po kroku, a sernik piecze przez godzinę w temperaturze 170°C.

Sernik odpustowy Heni Foks – co wyróżnia ten przepis?

W najnowszym filmie kulinarnym Henia Foks przedstawia sposób na sernik, który łączy klasyczną masę serową z makiem i kakaowym ciastem.

Wypiek wyróżnia się charakterystycznym wzorem. Na jasnej masie serowej rozmieszczane są porcje masy z dodatkiem maku, które po delikatnym przemieszaniu tworzą nieregularne łaty.

Całość wykańcza się kakaową kruszonką wykonaną z tego samego ciasta, które stanowi spód sernika.

To propozycja na rodzinne uroczystości, święta i weekendowy deser do kawy.

Składniki na sernik odpustowy z makiem

Przepis przeznaczony jest do formy o wymiarach 17 × 27 cm.

Do odmierzania składników wykorzystywana jest szklanka o pojemności 250 ml.

Kakaowy spód i kruszonka

1½ szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 jajko
100 ml oleju lub 100 g roztopionego, ostudzonego masła
Szczypta soli

Masa serowo-makowa

1 kg sera twarogowego z wiaderka
3 jajka
½–¾ szklanki cukru, według smaku
100 ml mleka
2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru, po 40 g
½ szklanki suchego maku
Szczypta soli

Jak zrobić sernik odpustowy z makiem? Przepis krok po kroku

Krok 1. Przygotowanie kakaowego ciasta

Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, kakao, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.

Dodaj jajko, kwaśną śmietanę i olej.

Zamiast oleju można wykorzystać 100 g roztopionego, ostudzonego masła.

Połącz wszystkie składniki i zagnieć jednolite ciasto kakaowe.

Krok 2. Wyłożenie spodu sernika

Przygotowane ciasto podziel na dwie nierówne części.

Około ¾ przeznacz na spód, natomiast pozostałą ¼ zachowaj na kruszonkę.

Formę o wymiarach 17 × 27 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Większą porcję ciasta rozprowadź równomiernie po całym dnie, dociskając ją dłońmi.

Krok 3. Przygotowanie masy serowej

Do osobnej miski wbij trzy jajka.

Dodaj cukier oraz szczyptę soli i ubij składniki na jasną, puszystą masę.

Następnie wlej 100 ml mleka i wsyp dwa opakowania budyniu bez cukru.

Dodaj kilogram sera z wiaderka.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj lub zmiksuj do uzyskania jednolitej masy serowej.

Krok 4. Podział masy i dodanie maku

Odłóż około ⅓ przygotowanej masy serowej do osobnej miski.

Pozostałe ⅔ przełóż na kakaowy spód i równomiernie rozprowadź.

Do odłożonej części masy dodaj ½ szklanki suchego maku.

Dokładnie wymieszaj, aby ziarenka równomiernie rozłożyły się w serze.

Ważne: W przepisie Heni Foks wykorzystuje się suchy mak. Nie trzeba go wcześniej gotować, parzyć ani mielić.

Krok 5. Tworzenie makowego wzoru

Masę serowo-makową nakładaj łyżką na jasną warstwę sera, zachowując odstępy pomiędzy porcjami.

Można również wykorzystać rękaw cukierniczy.

Następnie delikatnie przemieszaj obie masy łyżką, aby na powierzchni sernika powstał charakterystyczny łaciaty wzór.

Nie należy mieszać zbyt intensywnie, ponieważ jasna i makowa masa powinny pozostać częściowo rozdzielone.

Krok 6. Kakaowa kruszonka

Odłożoną część kakaowego ciasta podziel palcami na niewielkie kawałki.

Rozłóż je równomiernie na powierzchni sernika.

W ten sposób powstanie kruszonka, która podczas pieczenia utworzy ciemną warstwę na wierzchu wypieku.

Krok 7. Pieczenie sernika odpustowego

Przygotowaną formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C.

Czas pieczenia wynosi około 60 minut.

Po zakończeniu pieczenia pozostaw ciasto do stopniowego ostygnięcia. Autorka w oficjalnym opisie przepisu zaleca studzenie przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie dokładne schłodzenie przed krojeniem.

Ile piec sernik odpustowy i w jakiej temperaturze?

Najważniejsze parametry przepisu Heni Foks:

Temperatura: 170°C
Czas pieczenia: około 60 minut
Forma: 17 × 27 cm
Ilość sera: 1 kg
Ilość maku: ½ szklanki
Proporcje masy serowej: ⅔ jasnej i ⅓ z makiem

Henia Foks nie określa w nagraniu osobnego ustawienia termoobiegu. Najważniejsze jest przestrzeganie temperatury i obserwowanie stopnia upieczenia masy serowej.

Sernik z makiem bez mielenia i parzenia

Jednym z praktycznych rozwiązań w tym przepisie jest wykorzystanie suchego maku bez wcześniejszego przygotowania.

Dzięki temu wykonanie masy serowo-makowej jest prostsze niż w przypadku tradycyjnych wypieków wymagających gotowania i mielenia ziaren.

Dodatkowo do przygotowania spodu oraz kruszonki używa się jednego rodzaju ciasta kakaowego.

Cały wypiek łączy więc trzy elementy: miękki kakaowy spód, jasną masę serową przeplataną makiem i kruszonkę na wierzchu.

Zobacz przepis Heni Foks na sernik odpustowy

W filmie autorka pokazuje przygotowanie kakaowego ciasta, ubijanie masy serowej, dodawanie maku, tworzenie wzoru oraz gotowy sernik po upieczeniu.

Tytuł oryginalny: Sernik odpustowy z makiem. Na kakaowym spodzie z kruszonką

Kanał YouTube: Henia Foks

Data publikacji: 9 listopada 2026 r.

Czas trwania: 6 minut i 31 sekund

Oryginalny film: https://www.youtube.com/watch?v=Vhv68WYr92E