Polędwiczki w sosie jabłkowo-musztardowym. Szybki obiad według Tomasza Strzelczyka [WIDEO]

Soczyste polędwiczki wieprzowe, lekko kwaskowate jabłka, musztarda i kremowy sos ze śmietanką – Tomasz Strzelczyk z kanału „Oddasz Fartucha” pokazuje pomysł na szybki domowy obiad. Danie podaje z makaronem orkiszowym, który łączy bezpośrednio z aromatycznym sosem jabłkowo-musztardowym. Sprawdź składniki i sposób przygotowania krok po kroku.

Polędwiczka wieprzowa to mięso, które można przygotować na patelni bez długiego pieczenia. W połączeniu z odpowiednimi dodatkami sprawdza się jako propozycja na codzienny obiad.

Tomasz Strzelczyk w materiale opublikowanym na kanale „Oddasz Fartucha” przygotowuje polędwiczki w sosie jabłkowo-musztardowym.

Przepis łączy delikatne mięso z owocową kwasowością jabłek, wyrazistą musztardą, świeżym tymiankiem i śmietanką.

Całość podawana jest z makaronem orkiszowym, który po ugotowaniu zostaje wymieszany bezpośrednio z sosem.

Zobacz przepis Tomasza Strzelczyka:

Polędwiczki w sosie jabłkowo-musztardowym – składniki

Do przygotowania dania potrzebne są następujące produkty:

Mięso i warzywa

Polędwiczka wieprzowa
1 cebula
2 twarde, lekko kwaskowate jabłka
1 ząbek czosnku
Mąka pszenna do oprószenia mięsa
Olej do smażenia

Składniki na sos

Białe wytrawne wino
Świeży tymianek
Musztarda
Bulion warzywny
Śmietanka 30%
Sól
Świeżo mielony pieprz

Do podania

Makaron orkiszowy
Niewielka ilość wody z gotowania makaronu

W przekazanym przepisie nie określono dokładnej masy polędwiczki ani ilości wina, musztardy, bulionu i śmietanki. Ich proporcje należy dostosować do ilości przygotowywanego mięsa i pożądanej konsystencji sosu.

Jak przygotować polędwiczki wieprzowe na patelni?

Pierwszym etapem jest pokrojenie mięsa na niewielkie medaliony.

Tak przygotowana polędwiczka szybko się obsmaża, a później dochodzi w przygotowanym sosie.

Krok 1. Przygotowanie mięsa

Polędwiczkę wieprzową pokrój na niewielkie medaliony.
Każdy kawałek delikatnie spłaszcz dłonią.
Dopraw mięso solą i świeżo mielonym pieprzem.
Oprósz medaliony niewielką ilością mąki.
Na patelni rozgrzej olej.
Obsmaż mięso z obu stron, aby uzyskało rumianą powierzchnię.
Zdejmij polędwiczki z patelni i odłóż je na talerz.

Mięso wróci na patelnię podczas końcowego przygotowywania sosu.

Mąka pomaga uzyskać rumianą powierzchnię medalionów i może dodatkowo zagęścić sos podczas duszenia.

Sos jabłkowo-musztardowy – jak go zrobić?

Najważniejszym elementem przepisu jest sos przygotowany na bazie jabłek, musztardy, białego wina i śmietanki.

Jabłka wnoszą do potrawy słodycz i kwasowość, natomiast musztarda oraz tymianek nadają bardziej wyrazisty aromat.

Krok 2. Podsmażanie cebuli i jabłek

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Dwa jabłka pokrój na mniejsze kawałki.
Na patelnię, na której smażyło się mięso, przełóż cebulę.
Podsmaż ją, aż zacznie mięknąć.
Dodaj jabłka oraz świeży tymianek.
Całość wymieszaj i krótko podsmaż.

Wykorzystanie tej samej patelni pozwala zachować smak pozostały po obsmażaniu polędwiczek.

Krok 3. Dodanie białego wina

Do cebuli i jabłek wlej białe wytrawne wino.

Podgrzewaj całość, aż część płynu odparuje, a jabłka zaczną mięknąć.

Wino uzupełnia smak sosu o kwasowe nuty, które dobrze komponują się z wieprzowiną.

Warto pamiętać, że samo krótkie odparowanie wina nie gwarantuje całkowitego usunięcia alkoholu z potrawy.

Krok 4. Musztarda, czosnek i śmietanka

Kiedy jabłka zmiękną, dodaj do nich starty lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Następnie dołóż musztardę.

Całość krótko podsmaż, mieszając składniki.

Wlej niewielką ilość bulionu warzywnego, dopraw sos solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Na końcu dodaj śmietankę 30% i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Powinien powstać kremowy sos z kawałkami jabłek, aromatem tymianku i wyczuwalną nutą musztardy.

Duszenie polędwiczek w sosie jabłkowo-musztardowym

Krok 5. Połączenie mięsa z sosem

Do przygotowanego sosu ponownie włóż obsmażone medaliony wieprzowe.

Rozłóż mięso równomiernie na patelni, aby kawałki miały kontakt z sosem.

Duś całość bez przykrycia na niewielkim ogniu przez około 15 minut, zgodnie z opisem przygotowania dania.

Podczas gotowania kontroluj konsystencję sosu i stopień przygotowania mięsa.

Polędwiczka nie powinna być nadmiernie wysuszona. Bezpieczna temperatura wewnętrzna całych kawałków wieprzowiny wynosi co najmniej 63°C, po czym mięso powinno odpocząć przez minimum 3 minuty.

Makaron orkiszowy do polędwiczek – przygotowanie

Tomasz Strzelczyk podaje swoje danie z domowym makaronem orkiszowym.

W prezentowanym materiale wykorzystano makaron, którego czas gotowania wynosi około 3–5 minut.

Tak krótki czas pozwala przygotować dodatek równolegle z sosem.

Krok 6. Gotowanie i łączenie makaronu z sosem

Zagotuj wodę w osobnym garnku.
Ugotuj makaron orkiszowy zgodnie z instrukcją producenta.
Przed odcedzeniem zachowaj niewielką ilość wody z gotowania.
Na chwilę wyjmij gotowe polędwiczki z patelni.
Przełóż ugotowany makaron bezpośrednio do sosu jabłkowo-musztardowego.
Wymieszaj całość, aby sos równomiernie pokrył makaron.
Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania.
Na końcu ułóż polędwiczki na przygotowanym makaronie.

Woda po gotowaniu makaronu zawiera skrobię, która pomaga połączyć sos z makaronem i nadać potrawie kremową konsystencję.

Polędwiczki z jabłkami i musztardą – dlaczego te składniki pasują do siebie?

Połączenie wieprzowiny z jabłkami jest znane w kuchni europejskiej.

Lekko kwaskowate owoce przełamują smak mięsa, a musztarda wprowadza ostrzejszy akcent.

W przepisie Tomasza Strzelczyka ważną rolę odgrywają również pozostałe składniki:

Tymianek nadaje ziołowy aromat.
Cebula i czosnek tworzą wyrazistą bazę sosu.
Białe wytrawne wino dodaje kwasowości.
Śmietanka 30% łagodzi intensywność musztardy i nadaje kremową konsystencję.
Makaron orkiszowy stanowi dodatek, który dobrze łączy się z gęstym sosem.

W efekcie powstaje danie łączące delikatne mięso z owocowo-musztardowym smakiem.

Czy polędwiczki w sosie jabłkowo-musztardowym można przygotować w 15 minut?

Materiał Tomasza Strzelczyka został zatytułowany „Obiad w 15 min”.

Przepis wykorzystuje składniki, które nie wymagają wielogodzinnej obróbki.

Warto jednak zwrócić uwagę, że przygotowanie obejmuje kilka osobnych etapów: krojenie i obsmażanie mięsa, przygotowanie jabłek i cebuli, odparowanie wina, zrobienie sosu oraz końcowe duszenie.

Z przekazanego opisu wynika, że samo duszenie polędwiczek w sosie trwa około 15 minut.

Dlatego rzeczywisty czas całkowitego przygotowania może być dłuższy i będzie zależał od sprawności pracy oraz wielkości kawałków mięsa.

Polędwiczki Tomasza Strzelczyka – pomysł na domowy obiad

Polędwiczki wieprzowe w sosie jabłkowo-musztardowym to propozycja dla osób, które chcą przygotować obiad na jednej patelni, bez długiego pieczenia mięsa.

Wystarczą polędwiczka, dwa jabłka, cebula, czosnek, musztarda, śmietanka i kilka dodatków, aby uzyskać aromatyczne danie.

Charakterystycznym elementem przepisu jest połączenie makaronu bezpośrednio z sosem, dzięki czemu całość staje się kremowa i dobrze wymieszana.

Pełny sposób przygotowania polędwiczek, sosu jabłkowo-musztardowego oraz makaronu orkiszowego można zobaczyć w filmie Tomasza Strzelczyka zamieszczonym powyżej.