Soczysta karkówka pieczona na kiszonej kapuście z cebulą to pomysł na sycący, domowy obiad bez długiego stania przy kuchni. Na kanale Błyskawiczne Przepisy pokazano, jak przygotować mięso z aromatyczną marynatą, ułożyć je na warstwie kapusty i upiec w jednym naczyniu żaroodpornym. Wystarczy temperatura 180°C i około 1,5–2 godzin pieczenia, aby uzyskać miękką karkówkę oraz aromatyczną kapustę.
Na kanale YouTube Błyskawiczne Przepisy zaprezentowano przepis na karkówkę pieczoną na kapuście kiszonej. Film nosi tytuł „Soczysta Karkówka na kapuście kiszonej! Wkładam do piekarnika i obiad robi się sam!”.
To propozycja dla osób, które lubią tradycyjne dania mięsne, ale szukają prostych sposobów przygotowania obiadu.
W tym przepisie nie trzeba osobno smażyć karkówki ani gotować kapusty. Wszystkie główne składniki trafiają do jednego naczynia, a większość pracy wykonuje piekarnik.
Zobacz film z przepisem na karkówkę z kapustą kiszoną:
Karkówka na kapuście kiszonej – składniki
Do przygotowania dania według przepisu z kanału Błyskawiczne Przepisy potrzebne będą:
Główne składniki:
- Karkówka wieprzowa, pokrojona w plastry o grubości około 1,5 cm
- Kapusta kiszona
- 3 małe cebule
- Około 1 szklanki wody lub bulionu
- Około 2 łyżek oliwy do natłuszczenia naczynia
Marynata do karkówki:
- Olej
- Czosnek granulowany
- Słodka papryka mielona
- Musztarda francuska lub Dijon
- Sól
- Świeżo mielony czarny pieprz
Do podania:
- Puree ziemniaczane
- Świeży koperek
W udostępnionym opisie nie podano dokładnej masy karkówki i kapusty ani proporcji przypraw. Dlatego ilości tych składników należy dopasować do wielkości przygotowywanego dania.
Jak zrobić soczystą karkówkę na kapuście kiszonej?
Przygotowanie potrawy jest proste i nie wymaga skomplikowanych czynności. Najważniejsze są odpowiednie doprawienie mięsa, ułożenie składników warstwami i pieczenie pod przykryciem.
1. Przygotowanie karkówki i marynaty
Karkówkę kroimy na plastry o grubości około 1,5 cm.
Każdy kawałek polewamy niewielką ilością oleju, a następnie doprawiamy czosnkiem granulowanym, słodką papryką, solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Dodajemy również musztardę.
Przyprawy dokładnie wcieramy w mięso z obu stron, aby równomiernie pokryły każdy plaster.
Tak przygotowana karkówka jest gotowa do ułożenia w naczyniu.
2. Przygotowanie kapusty kiszonej i cebuli
Kapustę kiszoną lekko odciskamy z nadmiaru soku.
Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki, dzięki czemu po upieczeniu będzie łatwiejsza do nakładania.
Trzy małe cebule obieramy i kroimy w cienkie piórka.
Kapusta i cebula utworzą aromatyczną warstwę, na której będzie piekło się mięso.
3. Układanie składników w naczyniu żaroodpornym
Dno głębszego naczynia żaroodpornego smarujemy około dwiema łyżkami oliwy.
Następnie układamy składniki w następującej kolejności:
- Na dnie rozkładamy równomiernie kapustę kiszoną.
- Na kapuście układamy pokrojoną cebulę.
- Na wierzchu umieszczamy zamarynowane plastry karkówki.
Całość podlewamy około jedną szklanką wody lub bulionu.
Dodatek płynu ogranicza ryzyko przesuszenia kapusty i pomaga utrzymać odpowiednią wilgotność podczas długiego pieczenia.
Ile piec karkówkę na kapuście kiszonej?
Naczynie ze wszystkimi składnikami szczelnie przykrywamy pokrywką i wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika.
Temperatura pieczenia: 180°C, grzanie góra–dół.
Czas pieczenia: około 1,5–2 godzin.
W tym czasie karkówka stopniowo mięknie, a kapusta i cebula przechodzą aromatem mięsa oraz przypraw.
Podczas pieczenia warto sprawdzić poziom płynu w naczyniu. Jeżeli będzie go zbyt mało, można dolać niewielką ilość gorącej wody.
Gotowa karkówka powinna być miękka i łatwo rozdzielać się widelcem. Czas należy dostosować do grubości kawałków i pracy konkretnego piekarnika.
Dlaczego karkówka pieczona na kapuście jest soczysta?
W tym przepisie istotne znaczenie mają dwa elementy: warstwa kiszonej kapusty i pieczenie pod przykryciem.
Kapusta oraz cebula oddają podczas pieczenia wilgoć, która łączy się z dodanym bulionem lub wodą.
Z kolei przykryte naczynie ogranicza szybkie odparowywanie płynów.
Dzięki temu mięso piecze się w wilgotnym środowisku, a kapusta nabiera smaku karkówki, musztardy i przypraw.
To połączenie sprawia, że danie nie wymaga przygotowywania osobnego sosu.
Z czym podawać karkówkę na kapuście kiszonej?
Autorzy kanału Błyskawiczne Przepisy proponują podanie gotowej karkówki z kremowym puree ziemniaczanym.
Na talerzu układamy porcję kapusty z cebulą, a następnie upieczony plaster mięsa.
Obiad można posypać świeżym, drobno posiekanym koperkiem.
Delikatne puree dobrze komponuje się z wyrazistym smakiem kiszonej kapusty i przyprawionej karkówki.
Prosty domowy obiad, który przygotowuje się w jednym naczyniu
Karkówka pieczona na kapuście kiszonej to dobry wybór na rodzinny obiad, szczególnie gdy zależy nam na prostym przygotowaniu większej porcji.
Największą zaletą przepisu jest ograniczenie liczby czynności kuchennych.
Mięso wystarczy pokroić i doprawić, kapustę oraz cebulę przygotować do pieczenia, a następnie ułożyć wszystko warstwami w naczyniu żaroodpornym.
Po około 1,5–2 godzinach pieczenia w 180°C powstaje danie łączące miękką karkówkę, aromatyczną kiszoną kapustę i delikatną cebulę.
Cały sposób przygotowania można obejrzeć w filmie opublikowanym na kanale Błyskawiczne Przepisy.
Podobne wpisy:
