The Food Emperor opublikował nowy materiał kulinarny, w którym przygotowuje własną wersję japońskiego dania oyakodon. Zamiast tradycyjnego kurczaka duszonego z jajkiem w sosie wybiera soczyste mięso z udek, marynowane i smażone w chrupiącej panierce. W filmie pokazuje cały proces przygotowania potrawy, a przy okazji opowiada o swojej przerwie od YouTube, pracy nad grą mobilną i innych projektach.
Zobacz pełny materiał The Food Emperora:
The Food Emperor wraca z nowym przepisem na japońskie danie
Na kanale The Food Emperor ukazał się kolejny materiał kulinarny. Tym razem twórca sięga po inspirację z kuchni japońskiej i przygotowuje autorską wersję popularnego dania oyakodon.
Już na początku okazuje się jednak, że nie będzie to tradycyjny przepis.
Autor postanawia zmienić jeden z najważniejszych elementów potrawy – sposób przygotowania kurczaka.
Zamiast gotować mięso razem z cebulą i jajkami w aromatycznym sosie, przygotowuje je osobno, wykorzystując marynatę i panierkę.
Kurczak trafia następnie do gorącego oleju, gdzie nabiera złocistej, chrupiącej skórki.
Gotowe mięso zostaje ułożone na ryżu, sosie z cebulą i delikatnie ściętych jajkach.
Twórca z charakterystycznym dla siebie humorem nadaje daniu prowokacyjną nazwę „Ch*j, a nie oyakodon”, podkreślając, że jest to jego własna interpretacja japońskiego klasyka.
Czym jest oyakodon? Tradycyjna potrawa z Japonii
Oyakodon to jedno z popularnych dań kuchni japońskiej, należące do grupy donburi, czyli potraw podawanych na ryżu w misce.
Nazwa oznacza dosłownie „miskę rodzica i dziecka”.
Nawiązuje do dwóch podstawowych składników: kurczaka i jajka.
W tradycyjnym przepisie kawałki mięsa gotuje się razem z cebulą w sosie przygotowanym między innymi z bulionu, sosu sojowego, mirinu i cukru.
Pod koniec gotowania dodaje się lekko roztrzepane jajka.
Powinny one połączyć składniki, zachowując delikatną, miękką konsystencję.
Całość podaje się na porcji ugotowanego białego ryżu.
The Food Emperor zachowuje najważniejsze składniki tego dania, ale zmienia metodę przygotowania mięsa.
Ryż do oyakodonu. Jak przygotowuje go The Food Emperor?
Pierwszym etapem przepisu jest przygotowanie japońskiego ryżu.
Prowadzący zwraca uwagę na dokładne płukanie ziaren przed gotowaniem.
Ryż należy kilkukrotnie przepłukać zimną wodą, aby pozbyć się części skrobi znajdującej się na jego powierzchni.
W filmie autor wykonuje tę czynność około pięciu razy, aż woda staje się wyraźnie mniej mętna.
Następnie umieszcza ryż w ryżowarze.
Proporcje podane w materiale:
- 1 miarka japońskiego ryżu.
- Około 1,15–1,2 miarki wody.
Dokładna ilość wody może zależeć od rodzaju ryżu i urządzenia.
Po zakończeniu gotowania ryż należy delikatnie spulchnić łopatką.
Dzięki temu ziarna nie będą tworzyły jednej zwartej masy, a gotowy ryż lepiej sprawdzi się jako podstawa całego dania.
Kurczak z udek zamiast piersi. Marynata z jogurtem i mlekiem
Najważniejsza zmiana w przepisie dotyczy kurczaka.
The Food Emperor wybiera mięso z udek, które zawiera więcej tłuszczu niż pierś i zwykle pozostaje bardziej soczyste po smażeniu.
Mięso trafia do marynaty przygotowanej z czterech składników:
- Jogurtu.
- Mleka.
- Soli.
- Białego pieprzu.
Według przepisu kurczak powinien spędzić w niej około 1–2 godzin.
Marynata ma wpłynąć na strukturę mięsa i nadać mu odpowiedni smak.
Po tym czasie kurczak jest gotowy do panierowania.
To rozwiązanie charakterystyczne dla wielu przepisów na chrupiącego kurczaka smażonego na głębokim tłuszczu.
Sekret chrupiącej panierki. Mąka pszenna i ziemniaczana
Do przygotowania panierki The Food Emperor wykorzystuje mieszankę dwóch rodzajów mąki.
Pierwszym składnikiem jest mąka pszenna, która pomaga utworzyć warstwę otaczającą mięso.
Drugim jest mąka ziemniaczana, wpływająca na chrupkość gotowej panierki.
Takie połączenie pozwala uzyskać teksturę odmienną od klasycznej bułki tartej.
Panierowany kurczak jest następnie smażony w głębokim oleju.
Parametry przygotowania pokazane w filmie:
- Temperatura oleju: około 170–175°C.
- Czas smażenia: około 6–7 minut.
- Efekt: złocista, chrupiąca panierka i soczyste mięso.
Podany czas ma charakter orientacyjny. Przy odtwarzaniu przepisu trzeba uwzględnić wielkość kawałków oraz temperaturę mięsa.
Kurczak powinien osiągnąć co najmniej 74°C w najgrubszym miejscu, aby był bezpieczny do spożycia.
Sos do oyakodonu. Cebula, dymka, sos sojowy i jajka
Kolejnym etapem jest przygotowanie aromatycznej warstwy, na której zostanie podany smażony kurczak.
The Food Emperor wykorzystuje cebulę oraz dymkę.
Warzywa kroi i podgrzewa na patelni, przygotowując bazę sosu.
Następnie dodaje składniki odpowiedzialne za charakterystyczny słono-słodki smak.
W przedstawionej wersji przepisu znajdują się:
- Jasny sos sojowy.
- Mirin lub sake, a w autorskiej wariacji również wódka jako zamiennik alkoholu.
- Drobiowa kostka rosołowa.
- Cukier.
- Cebula i dymka.
- Dwa jajka.
Warzywa powinny zmięknąć, a składniki sosu połączyć się.
Następnie prowadzący delikatnie roztrzepuje dwa jajka i wlewa je na patelnię.
Nie przygotowuje z nich klasycznej jajecznicy.
Jajka mają lekko się ściąć i połączyć z sosem oraz cebulą, zachowując miękką konsystencję.
To właśnie ta część przepisu najbardziej przypomina tradycyjne oyakodon.
Jak podać oyakodon z chrupiącym kurczakiem?
Ostatni etap polega na połączeniu wszystkich przygotowanych składników.
Na dnie miski The Food Emperor umieszcza porcję gorącego, spulchnionego ryżu.
Następnie nakłada na niego cebulę z sosem oraz delikatnie ściętymi jajkami.
Na samej górze układa kawałki chrupiącego kurczaka.
Taki sposób podania pozwala zachować wyraźny kontrast między poszczególnymi elementami.
Ryż jest miękki, warstwa jajeczna delikatna i aromatyczna, natomiast mięso ma chrupiącą panierkę.
W przeciwieństwie do tradycyjnego oyakodonu kurczak nie jest wcześniej gotowany razem z sosem.
Dzięki temu panierka nie nasiąka płynem przez cały czas przygotowania.
Gotowe danie łączy więc elementy japońskiej kuchni domowej z techniką charakterystyczną dla smażonego kurczaka.
The Food Emperor opowiada o przerwie od YouTube
Nowy odcinek nie ogranicza się wyłącznie do gotowania.
W drugiej części materiału autor odnosi się do swojej dłuższej nieobecności na YouTube oraz projektów, którymi zajmował się w ostatnim czasie.
Jednym z nich była praca nad grą mobilną przeznaczoną na system iOS.
Jak relacjonuje twórca, projekt napotkał problemy podczas procesu zatwierdzania przez Apple.
Według jego wypowiedzi pierwsza wersja została odrzucona ze względu na kontrowersyjne elementy graficzne.
The Food Emperor wspomina również o pracy nad audiobookiem w języku szwedzkim.
Te przedsięwzięcia zajmowały mu czas, który wcześniej poświęcał na przygotowywanie materiałów kulinarnych.
Dlaczego The Food Emperor wrócił do publikowania?
Autor wspomina także o finansowej stronie działalności internetowej.
Według jego relacji tworzenie filmów na YouTube nigdy nie zapewniało mu szczególnie wysokich dochodów.
Nie traktował jednak kanału wyłącznie jako przedsięwzięcia zarobkowego.
Podkreśla, że gotowanie i nagrywanie sprawiają mu satysfakcję, dlatego zdecydował się wrócić do dzielenia się przepisami.
W materiale nawiązuje także do dziesięciu lat, które upłynęły od rozpoczęcia działalności kanału.
Przy okazji zachęca widzów do obserwowania kolejnych publikacji, subskrybowania kanału oraz udostępniania nagrań.
Oyakodon The Food Emperora – najważniejsze składniki i etapy
| Element | Sposób przygotowania |
|---|---|
| Ryż | Japoński, płukany i gotowany w ryżowarze |
| Mięso | Kurczak z udek |
| Marynata | Jogurt, mleko, sól, biały pieprz |
| Czas marynowania | 1–2 godziny |
| Panierka | Mąka pszenna i ziemniaczana |
| Temperatura smażenia | Około 170–175°C |
| Czas smażenia | Około 6–7 minut, zależnie od wielkości kawałków |
| Sos | Cebula, dymka, sos sojowy, alkohol, bulion i cukier |
| Jajka | 2, delikatnie roztrzepane |
| Podanie | Ryż, sos z jajkiem, chrupiący kurczak |
</figure
Uwaga: Materiał przedstawia sposób przygotowania dania, ale w udostępnionym opisie nie podano dokładnych gramatur wszystkich składników. Dlatego zestawienie nie jest kompletną recepturą ilościową.
Chrupiący kurczak po japońsku. Zobacz nowy film The Food Emperora
Autorska wersja oyakodonu pokazuje, jak można zmodyfikować tradycyjne danie, zachowując część jego charakterystycznych elementów.
The Food Emperor łączy japoński ryż, cebulę i delikatne jajka z panierowanym kurczakiem smażonym na głębokim oleju.
Powstaje danie inspirowane klasycznym oyakodonem, ale wyraźnie różniące się od jego tradycyjnej wersji.
Nowy film jest również okazją, by usłyszeć od twórcy o jego przerwie, innych projektach i powodach powrotu do publikowania.
Pełny przepis oraz komentarz The Food Emperora można obejrzeć na jego kanale YouTube.
Źródła:
- The Food Emperor – autorska wersja oyakodonu: https://www.youtube.com/watch?v=JhqkxJaupww
- Japońskie Ministerstwo Rolnictwa (MAFF) – tradycyjne oyakodon: https://www.maff.go.jp/e/policies/market/k_ryouri/search_menu/3539/index.html
- Kikkoman – klasyczny przepis na oyakodon: https://www.kikkoman.com/en/cookbook/washoku/oyakodon.html
Podobne wpisy:
Kaya ze aż pali ja*a – The Food Emperor
Polska pizza po polsku – The Food Emperor
Tak bardzo koreański makaron, że nawet nie można tego przeczytać – The Food Emperor
Banana cream pie które da ci szczęście na pełnej k*rwie – The Food Emperor
Pölsa że aż ku*wa nie masz pojęcia – The Food Emperor
„Zakaźność mutacji południowoafrykańskiej jest dużo większa niż klasycznego koronawirusa” – TVP Info