Zapomnijcie o tradycyjnym, zawijanym makowcu drożdżowym! Tomasz Strzelczyk z kanału ODDASZFARTUCHA prezentuje przepis na makowiec w blaszce, który jest prawdziwą petardą smaków. Dużo maku, mnóstwo orzechów i dodatków – to ciasto jest idealne na każdą okazję.
Oto, jak krok po kroku przygotować ten wyjątkowy, wilgotny i bogaty w smaku makowiec.
1. Przygotowanie Spodu z Herbatników
Zacznij od podstawy. Spód ciasta będzie chrupiący i stabilny, dzięki czemu makowiec jest wyjątkowo łatwy w przygotowaniu.
- Zmiel herbatniki.
- Rozpuść masło i połącz je ze zmielonymi herbatnikami, tworząc jednolitą masę.
- Wyłóż dno blachy (pokrytej papierem do pieczenia) przygotowaną masą, dokładnie ją dociskając.
2. Perfekcyjna Masa Makowa – Serce Ciasta
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie maku, który powinien być zmielony dwukrotnie.
Przygotowanie maku:
- Wlej litr mleka do gara, wsyp mak i gotuj przez około godzinę, co jakiś czas mieszając.
- Odcedź mak przez ściereczkę i zmiel go dwukrotnie.
Makowa masa:
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (łatwiej to zrobić jako pierwsze, zanim użyjesz miksera do masła).
- Miękkie masło w temperaturze pokojowej utrzyj z cukrem pudrem, aż powstanie puszysty, jasny krem.
- Dodaj żółtka, a następnie miód, dokładnie ucierając.
- Stopniowo dodawaj mak i łącz, a następnie wsyp namoczone rodzynki (w wodzie lub kalwadosie).
- Dodaj powidła śliwkowe, podsmażone lub ze słoika jabłka, kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz mieszankę pociętych migdałów i orzechów laskowych (pół na pół).
- Dopraw aromatami: dodaj odrobinę olejku migdałowego i wanilii.
- Na sam koniec delikatnie połącz całość z ubitymi białkami.
Przełóż gotową masę makową na spód z herbatników.
3. Wypiek i Orzechowy Krem
Piekarnik rozgrzej do 175°C. Makowiec piecz w trybie góra-dół (bez termoobiegu) przez około 45 minut. Po upieczeniu ciasto musi całkowicie ostygnąć, najlepiej odstawione na całą noc.
Masa orzechowa:
- Sparz zmielone orzechy (laskowe, włoskie lub migdały) zagotowanym mlekiem i odstaw do całkowitego przestygnięcia.
- Bardzo miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasny, puszysty krem.
- Stopniowo dodawaj sparzone orzechy.
- Dla podbicia smaku i lekkiej kwaśności, dodaj odrobinę olejku waniliowego i sok z cytryny.
Gotowy krem wyłóż równo na ostudzony makowiec.
4. Polewa Czekoladowa
Na koniec przygotuj polewę: zagotuj śmietankę, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Kluczowe jest, aby polewa była zimna przed zalaniem ciasta. Po polaniu ciasta polewą odczekaj około pół godziny, a makowiec będzie gotowy do podania.
Smacznego!
Dziś upiekłem makowiec na kruchym spodzie z herbatników, wypełniony kremową, aromatyczną masą makową z dodatkiem orzechów. Wilgotny, pachnący i pełen świątecznego charakteru. Słodki mak, prażone orzechy i delikatnie maślany spód z herbatników tworzą perfekcyjną, chrupiąco-miękką kompozycję, od której trudno się oderwać.
Składniki na spód 200 g herbatników
80 g masła
Składniki na masę makową
350 g maku
1 l mleka do zaparzenia maku
110 g masła
4 jajka
3 łyżki powideł śliwkowych
3 łyżki jabłek
3 łyżki miodu
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka wanili w płynie
Kilka kropek olejku migdałowego
100 g drobno posiekanych orzechów laskowych ,migdałów lub orzechów włoskich
100 g rodzynek
50 g skórki kandyzowanej z pomarańczy
Składniki na krem
200 g drobno zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
250 ml mleka
250 g miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru
Kilka kroplę wanili w płynie
Sok z cytryny do smaku
Składniki na polewę
100g czekolady deserowej
70 ml śmietanki 30 proc
źródło: youtube/ Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA
Podobne wpisy:
Masa ludzi to i masa skarbów. Wpadło zlecenie. Szukam z @odyniecsenior – Odyn
OBŁĘD! OGROMNY ZŁOTY SYGNET! I MASA, MASA INNYCH RZECZY. Chorwackie przygody! – Odyn
Danie jednogarnkowe które pokochasz. Gotowe w 30 minut. Szybki i prosty przepis. – Moje Domowe Jedzenie
Śliwki pod kruszonką, ciasto, które pokochasz. Sprawdzony domowy przepis
Lubisz batoniki Bounty? To pokochasz to ciasto!
Pokochasz to pyszne ciasto chałwowo-budyniowe / Chałwowiec