Birria Taco Kebab od Foxx Gotuje. Wołowina, tortilla i ser prosto z piekarnika

Kebab w zupełnie nowej odsłonie? Foxx Gotuje prezentuje Birria Taco Kebab, czyli autorskie połączenie kebabu z meksykańskimi Birria Tacos. Soczysta, aromatycznie przyprawiona wołowina, roztopiony ser, chrupiąca tortilla i pikantno-słodki sos tworzą danie inspirowane popularnym street foodem. Co ważne, cały przepis można przygotować w piekarniku, bez konieczności smażenia na patelni.

Na kanale Foxx Gotuje pojawił się przepis łączący smaki kuchni bliskowschodniej, meksykańskiej i amerykańskiego jedzenia ulicznego. Twórca pokazuje, jak przygotować własną mieszankę przypraw, upiec mieloną wołowinę i zamknąć ją wraz z serem w chrupiącej tortilli.

Zobacz pełny przepis na kanale Foxx Gotuje:

Birria Taco Kebab – co to za danie?

Birria Taco Kebab to autorska wariacja na temat dwóch popularnych potraw. Z kebabu zapożycza charakterystycznie przyprawione mięso, natomiast z Birria Tacos sposób przygotowania tortilli z mięsnym nadzieniem i serem.

W odróżnieniu od tradycyjnej meksykańskiej birrii, wymagającej długiego gotowania wołowiny, Foxx proponuje znacznie prostszą wersję z mielonego mięsa.

Kluczowe znaczenie mają odpowiednia mieszanka przypraw, tłuszcz powstały podczas pieczenia wołowiny oraz końcowe zapiekanie tortilli.

Domowa przyprawa „Kebab 2.0” – składniki i proporcje

Podstawą smaku jest autorska mieszanka przypraw, którą można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku.

Składniki mieszanki:

2 łyżki słodkiej papryki
3 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka majeranku
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki kminu rzymskiego

Wszystkie przyprawy należy dokładnie wymieszać.

Tak przygotowana kompozycja nadaje wołowinie intensywny aromat. Jest wykorzystywana zarówno do doprawienia farszu, jak i do przygotowania tłuszczu, w którym później obtacza się tortille.

Jak przygotować mięso do Birria Taco Kebab?

Foxx wykorzystuje mieloną wołowinę o proporcjach około 80% mięsa do 20% tłuszczu. Można również zastosować nieco tłustszą mieszankę.

Potrzebne składniki:

Mielona wołowina 80/20
1 cebula
3–4 łyżki posiekanej natki pietruszki
Odrobina oleju
Przygotowana mieszanka „Kebab 2.0”

Cebulę należy zetrzeć na drobnej tarce, a następnie odsączyć na sitku z nadmiaru soku.

Do mielonej wołowiny dodajemy cebulę, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i niewielką ilość oleju. Wszystko dokładnie wyrabiamy, aby składniki równomiernie połączyły się z mięsem.

Pieczenie wołowiny w dwóch etapach

W tym przepisie mięso nie jest smażone na patelni. Cały proces odbywa się w piekarniku.

Etap pierwszy – 180°C przez 15 minut

Przygotowaną wołowinę rozkładamy na lekko natłuszczonej stalowej blasze, np. do pizzy, albo w odpowiednim naczyniu żaroodpornym.

Mięso trafia do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 15 minut.

Co 5 minut należy wyjąć blachę, przemieszać wołowinę i rozdrobnić większe kawałki. Pozwala to uzyskać strukturę odpowiednią do wypełnienia tortilli.

Etap drugi – górna grzałka przez 10 minut

Po pierwszym pieczeniu mięso miesza się z wytopionym tłuszczem.

Następnie blachę umieszcza się na górnym poziomie piekarnika i włącza tryb intensywnego zapiekania od góry, czyli broiler.

Wołowina piecze się w ten sposób przez kolejne 10 minut, aby uzyskać mocniej przypieczoną powierzchnię.

Przed wykorzystaniem należy upewnić się, że mielona wołowina jest całkowicie dopieczona.

Sos do Birria Taco Kebab – słodki, pikantny i kremowy

Drugim ważnym elementem potrawy jest sos na bazie jogurtu greckiego, majonezu, Srirachy i miodu.

Składniki sosu:

1/2 kubka jogurtu greckiego
4 łyżki majonezu
4 łyżki sosu Sriracha
3 łyżki miodu
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Opcjonalnie posiekany czosnek

Wszystkie składniki należy dokładnie połączyć.

Sriracha odpowiada za pikantność, miód wprowadza słodycz, a jogurt z majonezem nadają całości kremową konsystencję.

Gotowy sos podaje się do zapieczonych tortilli.

Jak przygotować chrupiące tortille z wołowiną i serem?

Po upieczeniu mięsa rozpoczyna się przygotowanie właściwych Birria Taco Kebab.

Potrzebne będą małe pszenne tortille oraz tarte sery mozzarella i cheddar.

Przygotowanie krok po kroku:

Upieczoną wołowinę przekładamy z blachy do osobnego naczynia.
Na tę samą blachę dodajemy niewielką ilość oleju i mieszanki przypraw „Kebab 2.0”, tworząc aromatyczny czerwony tłuszcz.
Każdą tortillę maczamy w przygotowanym tłuszczu z obu stron.
Na jednej połowie placka rozkładamy startą mozzarellę i cheddar.
Dodajemy porcję wcześniej upieczonej wołowiny.
Składamy tortillę na pół, odpowiednio rozmieszczając nadzienie, aby placek nie otwierał się podczas pieczenia.

Następnie tortille układamy na blasze i ponownie wkładamy do piekarnika.

Końcowe zapiekanie:

180°C, górna grzałka – pierwsze 5 minut.
Obrócenie tortilli na drugą stronę.
Kolejne 6 minut zapiekania.

Efektem powinny być chrupiące placki z rozpuszczonym serem i aromatyczną wołowiną w środku.

Czas zapiekania warto kontrolować, ponieważ intensywność działania górnej grzałki zależy od piekarnika.

Z czym podawać Birria Taco Kebab?

Gotowe placki Foxx posypuje świeżo posiekaną natką pietruszki.

Do podania wykorzystuje wcześniej przygotowany sos jogurtowo-majonezowy z dodatkiem Srirachy i miodu.

Dzięki temu potrawa łączy kilka kontrastujących smaków i tekstur: chrupiącą tortillę, soczystą wołowinę, ciągnący się ser oraz kremowy, wyrazisty sos.

Foxx Gotuje pokazuje nową odsłonę domowego kebabu

Birria Taco Kebab to propozycja dla osób, które lubią eksperymentować z popularnymi potrawami i szukają nowych pomysłów na wykorzystanie mielonej wołowiny.

Największą zaletą przedstawionej techniki jest możliwość przygotowania zarówno mięsa, jak i gotowych placków w piekarniku.

Cały proces opiera się na kilku elementach: dobrze dobranych przyprawach, dwuetapowym pieczeniu wołowiny, wykorzystaniu aromatycznego tłuszczu i końcowym zapieczeniu tortilli z serem.

Pełny sposób przygotowania Birria Taco Kebab można obejrzeć w materiale Foxx Gotuje na YouTube.

Źródło: Foxx Gotuje – materiał wideo prezentujący Birria Taco Kebab.