Tym razem Rączka Gotuje zabiera nas w podróż do tradycji śląskiej kuchni, przedstawiając Wodzionkę – zupę, którą można określić mianem najstarszego “gorącego kubka” na Śląsku, liczącego sobie nawet 200 lat. Prosta, ale pełna smaku i historii, była sposobem na wykorzystanie resztek i lekarstwem na jesienno-zimowe przeziębienia.
Kluczowe składniki i zasady Wodzionki:
- Podstawa z chleba: Zupa opiera się na wodzie i czerstwym chlebie – koniecznie musi to być prawdziwy, wiejski chleb pszenno-żytni (z minimum 40-50% żyta). Chleb nie jest dodawany od razu do gotującej wody, by się nie “rozpaćkał”, lecz na sam koniec do bulionu.
- Tłuszcz jako baza: Tradycyjnie Wodzionka była robiona na łoju wołowym (szczególnie po wojnie, ponieważ wierzono, że dobrze wpływa na układ oddechowy robotników). Dziś najczęściej przygotowuje się ją na fet (smalcu) ze skwarkami. Smalec ląduje w wodzie i musi się rozpuścić.
- Czosnek i Maggi: Niezbędnym elementem jest czosnek (porządny Ślązak musi mieć go pod dostatkiem!), który uciera się z solą, by wycisnąć soki. Kluczowe jest, by czosnek dodawać do bulionu, gdy woda ma już poniżej 100°C (wyłączona), aby zachować jego wartości. Nie może zabraknąć także Maggi, ulubionej przyprawy Ślązaków.
- Sposób serwowania: Wodzionka to zupa chlebowa (tzw. bruł zupa od słowa brut – chleb), którą zazwyczaj jadano wieczorem, zwłaszcza jesienią i zimą. Najlepsza jest z przypieczonymi kartoflami (ziemniakami), które pozostały z obiadu. Kartofle podsmaża się na smalcu ze skwarkami i cebulą.
- Właściwości: Zupa jest uznawana za najlepszy i naturalny sposób na walkę z przeziębieniem oraz tradycyjny środek na kaca (tzw. “efekt dnia następnego”).
Rączka Gotuje zachęca do wypróbowania Wodzionki i pyta widzów, czy wolą ją na maśle, czy na smalcu.
Najsłynniejsza, a zarazem najprostsza śląska zupa! Tu w wersji de lux, bo z bratkartoflami. Jak ją przygotować? Remigiusz Rączka wyjasnia krok po kroku
źródło: youtube/ Rączka Gotuje
Podobne wpisy:
Rocznik 2008: Polonia Bytom – Stadion Śląski Chorzów – KS Stadion Śląski TV
Kojąca Muzyka Zdrowotna + Spokojna Muzyka Relaksacyjna + Muzyka Która Leczy Duszę
Spokojna Muzyka Relaksacyjna Uzdrawiająca Umysł i Serce, Kojąca Muzyka Zdrowotna Która Leczy Dusze
Deska która leczy | Pal Hajs TV – WuWunio
Zupa chrzanowa z białą kiełbasą, kremowa i pyszna, idealna na Wielkanoc #zupa #chrzan #wielkanoc – Swojskie jedzonko
CHWYTAK & DJ WIKTOR – “DZISIO PRACA A JO MOM KACA” (The Kolors – UN RAGAZZO UNA RAGAZZA/PARODY) – TheChwytak