Chrupiące naleśniki z szynką i serem według Heni Foks. Szynka trafia prosto do ciasta! [WIDEO]

Naleśniki z szynką i serem można przygotować inaczej niż zwykle. Henia Foks pokazuje przepis na wytrawne naleśniki, w których drobno pokrojona szynka i świeży szczypiorek są dodawane bezpośrednio do ciasta. Po usmażeniu naleśniki nadziewa się żółtym serem, składa i ponownie obsmaża, aż staną się chrupiące, a ser w środku się rozpuści.

Naleśniki najczęściej kojarzą się ze słodkimi dodatkami, takimi jak twaróg, dżem czy owoce. Można jednak przygotować je również w wersji wytrawnej, z mięsem, warzywami lub serem.

Na swoim kanale YouTube Henia Foks prezentuje pomysł na chrupiące naleśniki z szynką i żółtym serem.

W tym przepisie tradycyjny sposób przygotowania został nieco zmodyfikowany. Zamiast umieszczać wszystkie dodatki w gotowym naleśniku, autorka miesza pokrojoną szynkę oraz szczypiorek bezpośrednio z ciastem.

Dzięki temu składniki są równomiernie rozmieszczone w każdym naleśniku.

Dodatkową chrupkość zapewnia ponowne smażenie już po nałożeniu sera.

Zobacz przepis Heni Foks na naleśniki z szynką i serem:

Naleśniki z szynką i serem – składniki według Heni Foks

Do przygotowania wytrawnych naleśników potrzebne są podstawowe produkty, które często znajdują się w domowej kuchni.

Składniki na ciasto naleśnikowe

4 jajka
1 szklanka mleka
1,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki roztopionego masła
100 g szynki
1 pęczek szczypiorku
Sól do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku

Nadzienie i smażenie

200 g żółtego sera w plastrach
Niewielka ilość masła do pierwszego smażenia
Olej lub masło do końcowego obsmażania

W przepisie nie podano dokładnej wielkości patelni ani liczby naleśników, które można uzyskać z tej porcji ciasta.

Jak zrobić naleśniki z szynką i szczypiorkiem?

Przygotowanie potrawy rozpoczyna się od wymieszania składników na ciasto.

Najważniejsze jest odpowiednie rozdrobnienie szynki i szczypiorku, ponieważ oba dodatki będą smażyć się razem z masą naleśnikową.

Krok 1. Przygotowanie szynki i szczypiorku

Szynkę należy pokroić w drobną kostkę.

Szczypiorek dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj.

Warto zadbać o niewielkie kawałki szynki, aby ciasto można było równomiernie rozprowadzić na powierzchni patelni.

Przygotowane dodatki odłóż na chwilę na bok.

Krok 2. Przygotowanie ciasta naleśnikowego

Do większej miski wbij cztery jajka.

Wlej szklankę mleka i wsyp półtorej szklanki mąki pszennej.

Dodaj sól oraz świeżo mielony pieprz.

Całość dokładnie wymieszaj, aby uzyskać ciasto bez grudek.

Następnie dodaj:

drobno pokrojoną szynkę,
posiekany szczypiorek,
trzy łyżki roztopionego masła.

Wymieszaj wszystkie składniki, tak aby szynka i szczypiorek rozłożyły się równomiernie w cieście.

To właśnie dodanie szynki bezpośrednio do masy naleśnikowej odróżnia ten przepis od klasycznych naleśników z farszem.

Smażenie naleśników z szynką w cieście

Krok 3. Pierwsze smażenie

Rozgrzej patelnię odpowiednią do przygotowywania naleśników.

Przed usmażeniem pierwszej sztuki możesz delikatnie posmarować ją niewielką ilością masła.

Wlej porcję ciasta i rozprowadź po powierzchni patelni.

Smaż naleśnik z jednej strony, aż ciasto się zetnie i zacznie nabierać złotego koloru.

Następnie ostrożnie przewróć go na drugą stronę.

Kontynuuj smażenie do uzyskania złocistej powierzchni.

W przepisie Heni Foks kolejne naleśniki smaży się już bez dodatkowego natłuszczania patelni.

Jest to możliwe między innymi dzięki obecności roztopionego masła w cieście, choć w praktyce konieczność użycia dodatkowego tłuszczu zależy również od rodzaju patelni.

Gotowe naleśniki przekładaj na talerz.

Naleśniki z serem żółtym – jak je nadziewać i składać?

Kiedy naleśniki są już usmażone, można przejść do przygotowania serowego nadzienia.

W prezentowanej recepturze Henia Foks wykorzystuje żółty ser pokrojony w plastry.

Krok 4. Dodawanie sera

Rozłóż usmażony naleśnik na płaskiej powierzchni.

Na jego środku umieść plaster żółtego sera.

Następnie złóż naleśnik na pół lub w formie koperty.

Ważne, aby ser znalazł się wewnątrz i nie wypływał nadmiernie podczas ponownego smażenia.

Tak samo przygotuj pozostałe naleśniki.

Jak zrobić naprawdę chrupiące naleśniki z szynką i serem?

Ostatnim etapem jest ponowne obsmażenie nadzianych naleśników.

To właśnie ono odpowiada za chrupiącą skórkę oraz roztopiony ser w środku.

Krok 5. Obsmażanie naleśników na chrupko

Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu.

Ułóż złożone naleśniki z serem w środku.

Obsmażaj je z obu stron, aż powierzchnia stanie się rumiana i chrupiąca.

Pod wpływem temperatury żółty ser zacznie się rozpuszczać, tworząc miękkie nadzienie.

Warto kontrolować intensywność smażenia, aby naleśniki zarumieniły się równomiernie, ale nie przypaliły.

Krok 6. Odsączanie nadmiaru tłuszczu

Po zakończeniu smażenia przełóż naleśniki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Pozwoli to zebrać część tłuszczu pozostałego na powierzchni.

Gotowe naleśniki najlepiej podawać na ciepło, kiedy ich wierzch jest jeszcze chrupiący, a ser pozostaje roztopiony.

Dlaczego Henia Foks dodaje szynkę bezpośrednio do ciasta?

W klasycznych naleśnikach wytrawnych mięso, ser lub warzywa najczęściej umieszcza się na wcześniej usmażonym placku.

W tym przepisie wykorzystano inne rozwiązanie.

Szynka oraz szczypiorek stanowią część ciasta, dzięki czemu każdy kęs zawiera oba dodatki.

Takie przygotowanie ma kilka zalet:

Szynka jest równomiernie rozprowadzona w naleśniku.
Szczypiorek nadaje ciastu delikatny cebulowy aromat.
Nie trzeba przygotowywać osobnego farszu z szynki.
Po usmażeniu wystarczy dodać ser i ponownie podsmażyć naleśniki.

To prosty sposób na urozmaicenie popularnego dania bez konieczności przygotowywania skomplikowanego nadzienia.

Jaki ser najlepiej sprawdzi się w wytrawnych naleśnikach?

Henia Foks wykorzystuje w przepisie 200 g żółtego sera w plastrach.

Najważniejsze, aby wybrany ser dobrze się topił podczas podgrzewania.

Do tego typu dania można wykorzystać na przykład:

Goudę,
Edamski,
Tylżycki,
łagodny cheddar.

Są to propozycje zamienników, a nie dodatkowe rodzaje sera wskazane w przekazanym przepisie.

Plastry sera są wygodne w użyciu, ponieważ łatwo umieścić je wewnątrz naleśnika i dokładnie złożyć całość przed smażeniem.

Z czym podawać naleśniki z szynką i żółtym serem?

Wytrawne naleśniki mogą stanowić samodzielny posiłek.

Dzięki obecności jajek, szynki i sera są bardziej sycące niż tradycyjne naleśniki podawane z samym dżemem.

Można podać je również z lekkimi dodatkami, takimi jak:

sałatka ze świeżych pomidorów,
ogórek i sałata,
surówka z warzyw,
naturalny sos jogurtowy.

Dodatki te są propozycjami podania i nie stanowią części oryginalnej receptury Heni Foks.

Czy naleśniki z szynką i serem można przygotować wcześniej?

Ciasto zawierające surowe jajka, mleko oraz szynkę powinno być przechowywane w lodówce, jeśli nie jest smażone od razu.

Gotowe naleśniki również należy szybko schłodzić i przechowywać w lodówce, zamiast pozostawiać je przez wiele godzin w temperaturze pokojowej.

Najlepszą chrupkość uzyskuje się jednak bezpośrednio po końcowym obsmażeniu.

Jeśli naleśniki były wcześniej przechowywane w lodówce, można ponownie podgrzać je na patelni, aż wnętrze będzie dokładnie gorące.

Chrupiące naleśniki Heni Foks – pomysł na obiad lub kolację

Przepis Heni Foks wyróżnia się prostym rozwiązaniem: szynka i szczypiorek trafiają bezpośrednio do ciasta, a żółty ser stanowi osobne nadzienie.

Całość jest smażona dwukrotnie. Najpierw przygotowuje się klasyczne placki z dodatkami w cieście, a następnie obsmaża złożone naleśniki z serem.

Dzięki temu danie łączy chrupiącą powierzchnię z miękkim, serowym środkiem.

To propozycja na wytrawne naleśniki z łatwo dostępnych składników, które można przygotować na rodzinny obiad, ciepłą kolację lub sycącą przekąskę.

Pełny sposób wykonania chrupiących naleśników z szynką i serem można zobaczyć w materiale Heni Foks zamieszczonym powyżej.