Robert Makłowicz ponownie zabiera widzów do Bawarii. W 299. odcinku programu zatytułowanym „Romantyzm i winorośl” odwiedza malownicze Rothenburg ob der Tauber, poznaje lokalne legendy i próbuje tradycyjnych frankońskich potraw. Na trasie nie brakuje średniowiecznych zabytków, słynnych słodkich kul śnieżnych, kiełbasek i regionalnych win. Podróż kończy się w okolicach Würzburga, gdzie prowadzący odkrywa winiarskie tradycje doliny Menu.
Zobacz pełny odcinek programu Roberta Makłowicza:
Rothenburg ob der Tauber – jedno z najpiękniejszych miast Frankonii
W kolejnym odcinku swojej kulinarno-podróżniczej serii Robert Makłowicz odwiedza niemiecką Frankonię, historyczny region położony w północnej części Bawarii.
Jednym z głównych punktów wyprawy jest Rothenburg ob der Tauber – miasto słynące z zachowanej średniowiecznej zabudowy, murów obronnych i charakterystycznych domów szachulcowych.
Spacerując po jego uliczkach, Makłowicz opowiada o historii miasta, jego zabytkach oraz miejscowych tradycjach kulinarnych.
W programie pojawia się między innymi Plönlein, jeden z najbardziej rozpoznawalnych widoków Rothenburga. Niewielki plac z żółtym domem i charakterystycznymi wieżami od lat jest symbolem miasta.
Prowadzący zwraca również uwagę na bramę Spitaltor, będącą częścią dawnych fortyfikacji miejskich.
Miniaturowy zamek Heinricha Topplera z 1388 roku
Jednym z pierwszych zabytków przedstawionych w odcinku jest Topplerschlösschen – niezwykła, niewielka warownia położona w dolinie rzeki Tauber.
Budowlę wzniesiono w 1388 roku z inicjatywy Heinricha Topplera, wpływowego burmistrza Rothenburga.
Mimo niewielkich rozmiarów obiekt posiadał elementy typowe dla obronnej rezydencji, w tym fosę i most zwodzony.
Jego charakterystyczna architektura łączy murowaną podstawę z konstrukcją szachulcową.
Makłowicz przybliża historię tego nietypowego zamku, który do dziś pozostaje jedną z ciekawszych atrakcji Rothenburga.
Schneeballen – słynne kule śnieżne z Rothenburga
Podczas spaceru po mieście nie mogło zabraknąć wizyty w miejscu oferującym jeden z najbardziej znanych miejscowych wypieków.
Schneeballen, czyli kule śnieżne, to tradycyjny przysmak przygotowywany z pasków ciasta przypominającego polskie faworki.
Ciasto formuje się w kulę przy użyciu specjalnej foremki, a następnie smaży w głębokim tłuszczu.
Gotowy wypiek może być posypany cukrem pudrem lub pokryty różnymi dodatkami.
W Rothenburgu spotkać można wersje z cynamonem, czekoladą, nugatem i orzechami.
Makłowicz przedstawia Schneeballen jako jeden z kulinarnych symboli miasta, którego tradycje cukiernicze stanowią ważny element lokalnej tożsamości.
Frankoński Bratwurst – kiełbaska z wielowiekową tradycją
Kolejnym przystankiem na kulinarnej trasie jest tradycyjna masarnia, której historia, według informacji przytoczonych w materiale, sięga około 300 lat.
Prowadzący próbuje frankońskiego Bratwursta – regionalnej kiełbaski serwowanej w chrupiącej bułce.
Towarzyszą jej pikantna musztarda i kiszona kapusta.
Ten prosty zestaw stanowi jedną z najbardziej charakterystycznych propozycji regionalnej kuchni, w której wyroby mięsne zajmują ważne miejsce.
Legenda o Meistertrunk. Czy puchar wina uratował miasto?
Robert Makłowicz przypomina również jedną z najsłynniejszych historii związanych z Rothenburgiem.
Chodzi o legendę Meistertrunk, czyli „mistrzowskiego łyku”, której akcja rozgrywa się podczas wojny trzydziestoletniej.
Według miejscowej opowieści po zajęciu protestanckiego miasta przez wojska katolickiego dowódcy Johanna Tserclaesa von Tilly mieszkańcy stanęli przed groźbą zniszczenia Rothenburga.
Generał miał zaproponować niezwykły warunek: miasto zostanie oszczędzone, jeżeli ktoś zdoła wypić jednym ciągiem ogromny puchar lokalnego wina.
Naczynie miało mieścić około 3,25 litra trunku.
Wyzwania podjął się były burmistrz Georg Nusch, który – zgodnie z legendą – wykonał zadanie i ocalił miasto.
Historia ta jest do dziś ważną częścią miejscowego folkloru. Upamiętniają ją między innymi ruchome figurki na zegarze przy rynku oraz historyczne widowiska.
Karp, Sauerbraten i Tafelspitz. Co Makłowicz zjadł we Frankonii?
W restauracji Reichsküchenmeister w Rothenburgu prowadzący poznaje klasyczne dania kuchni regionu.
Jednym z nich jest sezonowy smażony karp, tradycyjnie podawany w okresie jesienno-zimowym.
W materiale przedstawiono połówkę karpia w delikatnym cieście, smażoną na klarowanym maśle i podawaną z sałatką ziemniaczaną.
Kolejnym daniem jest Sauerbraten – marynowana pieczeń wołowa w charakterystycznym słodko-kwaśnym sosie.
W prezentowanej wersji towarzyszą jej czerwona kapusta oraz knedle ziemniaczane.
Makłowicz pokazuje także Tafelspitz, czyli gotowaną wołowinę podawaną z sosem chrzanowym, brusznicą, warzywami i gotowanymi ziemniakami.
Potrawy te przedstawiają różnorodność frankońskiej kuchni, opartej na tradycyjnych recepturach i lokalnych składnikach.
Średniowieczne Muzeum Kryminalne. Mroczna historia Rothenburga
Program nie ogranicza się wyłącznie do jedzenia.
Prowadzący odwiedza także Mittelalterliches Kriminalmuseum, czyli Średniowieczne Muzeum Kryminalne.
Placówka gromadzi eksponaty związane z dawnym wymiarem sprawiedliwości, prawem i historią karania przestępstw.
Wśród prezentowanych zbiorów znajdują się dokumenty sądowe, materiały dotyczące procesów o czary oraz przedmioty używane do publicznego piętnowania osób uznanych za winne różnych przewinień.
Szczególną uwagę zwracają maski wstydu, które stanowiły jedną z form publicznego upokarzania.
To kolejny fragment programu pokazujący, że podróże Makłowicza są także okazją do poznawania mniej oczywistych aspektów historii Europy.
Randersacker i Würzburg – frankońska kraina winorośli
Po zwiedzaniu Rothenburga prowadzący przenosi się w okolice Randersacker i Würzburga.
Ta część Frankonii jest znana z wielowiekowych tradycji winiarskich oraz winnic położonych na zboczach doliny Menu.
Charakterystyczne dla regionu są wapienne gleby, mające znaczenie dla uprawianych tu odmian winorośli.
Jedną z najważniejszych jest Silvaner, szczególnie mocno związany z miejscowym winiarstwem.
Makłowicz odwiedza rodzinną winiarnię Trockene Schmitts, gdzie poznaje lokalne wyroby i tradycje produkcji wina.
Bremser i Blauer Silvaner – czego Makłowicz próbuje w winnicy?
Podczas wizyty w winiarni prowadzący degustuje Bremser, czyli częściowo sfermentowany moszcz winogronowy.
To młody produkt powstający na wczesnym etapie fermentacji, kojarzony z okresem winobrania.
Kolejnym trunkiem przedstawionym w programie jest wino z odmiany Blauer Silvaner.
Pomimo nazwy wskazującej na niebieskie zabarwienie winogron, z odmiany tej powstają również białe wina.
Makłowicz pokazuje w ten sposób mniej oczywistą stronę niemieckiego winiarstwa, wykraczającą poza najbardziej znane szczepy i regiony.
Kolacja nad Menem. Regionalne dania w restauracji Alte Mainmühle
Ostatnim przystankiem kulinarnym jest Würzburg.
W restauracji Alte Mainmühle, położonej nad Menem, prowadzący próbuje kolejnych regionalnych specjałów.
W menu pojawiają się frankońskie kiełbaski podawane z kiszoną kapustą duszoną w miejscowym winie Silvaner.
Danie uzupełniają smażone ziemniaki oraz kurki.
To przykład charakterystycznego dla Frankonii połączenia lokalnej kuchni z tradycjami winiarskimi.
W ten sposób odcinek zamyka podróż łączącą średniowieczną architekturę, regionalne przysmaki i krajobrazy doliny Menu.
„Romantyzm i winorośl” – Robert Makłowicz, odcinek 299. Zobacz cały materiał
299. odcinek programu Roberta Makłowicza zabiera widzów do miejsc, w których historia, kuchnia i wino tworzą wyjątkową całość.
Od średniowiecznych uliczek Rothenburga i słynnych kul śnieżnych, przez tradycyjne frankońskie potrawy, aż po rodzinne winnice w Randersacker i kolację w Würzburgu – prowadzący odkrywa różne oblicza północnej Bawarii.
Jak wyglądają zabytki Rothenburga, czego warto spróbować we Frankonii i jakie historie kryją tamtejsze winnice? Wszystko można zobaczyć w pełnym odcinku „Romantyzm i winorośl” na oficjalnym kanale Roberta Makłowicza.
Źródło wideo: Robert Makłowicz – „Romantyzm i winorośl”, Bawaria, odcinek 299.
https://www.youtube.com/watch?v=JmvCFx0_8C0
Podobne wpisy:
