15 000 zł miesięcznie z budki z pizzą? Historia Daniela Budzika z Mielca

Czy mała budka z pizzą na obrzeżach miasta może stać się kulinarnym hitem internetu i dochodowym biznesem? Daniel Budzik, 25-letni przedsiębiorca z Mielca, udowadnia, że tak. W najnowszym odcinku na kanale „Do Roboty”, Wojciech (znany z Hubs Gastropub) sprawdza, jak wygląda praca „u Budzika” i czy liczby w tym biznesie rzeczywiście się zgadzają.

Początki z długami i pasją w tle

Daniel nie zaczął od wielkiego kapitału. Swoją przygodę z własnym biznesem rozpoczął od pożyczki (ok. 8000 zł na sam piec) i ogromnej ilości pracy własnej. Przez kilka miesięcy sam remontował lokal, dbając o każdy centymetr przestrzeni. Łączny koszt inwestycji w profesjonalny sprzęt – mikser, lodówki, chłodnię i wysokiej klasy piec – oszacował na około 50-60 tysięcy złotych. Wcześniejsze doświadczenie zdobyte w pizzeriach pozwoliło mu na wypracowanie własnego, unikalnego stylu.

Sekret tkwi w cieście i… lodzie

To, co wyróżnia pizzę Daniela, to dbałość o detale. Produkcja ciasta to niemal proces jubilerski:

Precyzja: Drożdże odważane są na wadze jubilerskiej z dokładnością do 0,1 grama.
Lód w mikserze: Daniel dodaje lód do wody podczas wyrabiania ciasta. Dlaczego? Aby utrzymać niską temperaturę masy, co pozwala na dłuższe wyrabianie i lepsze wykształcenie siatki glutenowej.
Jakość mąki: Stosowana jest włoska mąka typu 00 o wysokiej zawartości białka, co przekłada się na elastyczność i smak.

W sezonie Daniel przygotowuje dziennie od 60 do 80 placków w tygodniu, a w weekendy liczba ta przekracza setkę.

Matematyka pizzerii: Ile można zarobić?

Daniel otwarcie opowiada o finansach. Choć ceny pizzy zaczynają się od przystępnych 25-30 zł, biznes spina się dzięki niskim kosztom stałym i wysokiej jakości, która przyciąga klientów. Przy średniej sprzedaży i dobrze policzonym „food coście” (koszt składników), miesięcznie „na rękę” może zostać około 10 000 – 15 000 złotych. Kluczem do sukcesu okazał się jednak nie tylko smak, ale i marketing w mediach społecznościowych, który sprawił, że do Mielca zjeżdżają się influencerzy kulinarni z całej Polski.

Pizza burgerowa – nietypowe wyzwanie

W odcinku nie zabrakło kulinarnych eksperymentów. Wojciech rzucił Danielowi wyzwanie: stworzenie pizzy burgerowej z wykorzystaniem składników z Hubs Gastropub. Wołowina smażona bezpośrednio w piecu do pizzy, sos serowy, chorizo i naczosy – to połączenie pokazało, że neapolitańskie ciasto może być świetną bazą dla nowoczesnych, “cheatmealowych” kompozycji.

Rady dla młodych przedsiębiorców

Daniel Budzik to przykład na to, że w wieku 25 lat można prowadzić stabilny biznes. Jego rada dla innych? Najpierw sprawdź się u kogoś na etacie, naucz się fachu, a potem nie bój się wyjść ze strefy komfortu. „Nie liczcie tylko na początku, po prostu róbcie” – podsumowuje właściciel pizzerii.

Jak otworzyć własną pizzerię w wieku 20 lat, nie mając dużo kasy na start? W dzisiejszym odcinku Do Roboty przyjechaliśmy do Mielca, aby odwiedzić Daniela “Budzika”, który w niepozornej budzie serwuje prawdziwą pizzę neapolitańską, po którą ustawiają się kolejki!

Zajrzymy na zaplecze biznesu gastronomicznego i dowiemy się, jak krok po kroku wygląda produkcja idealnego ciasta na pizzę. Budzik zdradza swoje sekrety: dlaczego do ciasta dodaje lód, wagi używa z jubilerską precyzją i dlaczego płyta biscotto to gamechanger .

Rozmawiamy oczywiście o pieniądzach! Ile kosztuje sprzęt (piec, chłodnia, mikser), jaki jest food cost jednej pizzy i wreszcie – ile na czysto można zarobić, kręcąc kilkadziesiąt placków dziennie?

Na koniec odpalamy kulinarny crossover: nasza wołowina i sos serowy z Chaps Gastropub spotykają się z neapolitańskim ciastem Budzika. Co z tego wyszło? Zobaczcie sami!

Subskrybuj kanał Do Roboty po więcej inspirujących historii biznesowych z całej Polski!

0:00 – Przyjazd do Mielca i poznanie Budzika
1:31 – Jubilerska precyzja: Odmierzamy składniki na ciasto idealne
3:19 – Po co lód w cieście na pizzę? Tajniki wyrabiania glutenu
6:03 – Pieniądze: Skąd wziąć kapitał i ile kosztuje otwarcie food trucka z pizzą?
8:08 – Wyzwanie “Do Roboty”: Burger Pizza z naszym sosem serowym!
10:09 – Sztuka kręcenia placków i dlaczego ciasto musi mieć “bąbelki”
11:54 – O piecach do pizzy: Szamot vs Biscotto i pierwszy testowy wypiek
18:07 – Kręce swoją pierwszą pizzę
20:02 – Finał wyzwania: Pieczemy Burger Pizzę w piecu opalanym drewnem
21:56 – Biznes od kuchni: Food cost, koszty stałe i realne zarobki
24:57 – Puszka do pełna, podsumowanie i porady dla młodych przedsiębiorców

#pizza #biznes #własnafirma #pizzaneapolitańska #gastronomia #foodtruck #zarobki #mielec #chapsgastropub #doroboty

✅ DO ROBOTY to Twoje kompendium wiedzy na temat pracy w różnych zawodach i ścieżkach kariery. Co tydzień nowa dawka profesjonalnych porad dotyczące rozwoju zawodowego oraz praktyczne wskazówki, jak skutecznie znaleźć pracę i osiągnąć sukces w każdej dziedzinie.

👉 Dołącz do społeczności kanału Do Roboty na http://www.akademia.doroboty.tv i otrzymuj najciekawsze informacje dotyczące prowadzenia kanału na YouTube.

🙎‍♂️ Zaobserwuj na instagramie by być na bieżąco:
➡ https://www.instagram.com/onkaczmarczyk

💎 Subskrybuj kanał, aby być na bieżąco:
➡ https://www.youtube.com/channel/UCF5Ug3YNz41qauWNMacdLgw?sub_confirmation=1

Zobacz również mój drugi kanał @TATA Vlog +70 000 subskrybentów :

🚙Chcesz na kanale Do Roboty pokazać czym się zajmujesz??
👉Chcesz żebyśmy z kamerą przyjechali do Twojej firmy?
🚲Masz swój produkt i chcesz go pokazać szerszej publice?
✅Odezwij się do nas 🙂

Właścicielem kanału jest To Lubie sp. z o.o.

źródło: youtube/ Do Roboty