Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i wypełnione aromatycznym farszem z łopatki wieprzowej – takie placki z mięsem mielonym przygotowała Henia Foks. Do zrobienia ciasta wystarczą mąka, jajko, kwaśna śmietana, masło i soda oczyszczona. To propozycja na sycący domowy obiad lub ciepłą przekąskę, którą można przygotować z łatwo dostępnych składników.
Na kanale YouTube Henia Foks pojawił się przepis na smażone placki nadziewane mięsem mielonym.
Autorka pokazuje, jak przygotować elastyczne ciasto, doprawić farsz wieprzowy, a następnie uformować i usmażyć niewielkie placki.
Dzięki smażeniu w tłuszczu ciasto zyskuje złocistą, chrupiącą powierzchnię, a w środku znajduje się nadzienie z mięsa, cebuli i czosnku.
Zobacz przepis Heni Foks na filmie:
Chrupiące placki z mięsem mielonym – składniki
Do przygotowania ciasta i farszu potrzebne są produkty, które często znajdują się już w domowej kuchni.
Składniki na ciasto
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 3–4 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta soli
Składniki na farsz mięsny
- 300 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
- Słodka papryka
- Szczypta majeranku
Dodatkowo
- Mąka do podsypywania stolnicy
- Tłuszcz do smażenia
W przekazanym przepisie nie określono dokładnej ilości tłuszczu ani liczby porcji. Ilość mąki do podsypywania zależy natomiast od konsystencji przygotowanego ciasta.
Jak zrobić ciasto na placki z mięsem?
Pierwszym etapem jest przygotowanie prostego ciasta na bazie mąki, śmietany i jajka.
- Do dużej miski wsyp 1,5 szklanki mąki pszennej.
- Dodaj jajko, 3–4 łyżki kwaśnej śmietany i szczyptę soli.
- Wsyp łyżeczkę sody oczyszczonej.
- Dodaj 2 łyżki roztopionego, lekko przestudzonego masła.
- Połącz wszystkie składniki i dokładnie wyrób ciasto.
- Gotową masę przykryj i odstaw na około 20 minut.
Ciasto powinno być jednolite, elastyczne i nadawać się do wałkowania.
Odpoczynek pozwala mu się rozluźnić, dzięki czemu łatwiej będzie uformować cienkie placki.
Farsz z łopatki wieprzowej – jak go przygotować?
Nadzienie powstaje z surowego mięsa mielonego, cebuli, czosnku i kilku popularnych przypraw.
Henia Foks wykorzystuje łopatkę wieprzową, która zawiera pewną ilość tłuszczu, dzięki czemu dobrze nadaje się do przygotowywania mięsnego farszu.
Przygotowanie krok po kroku
- Do miski przełóż 300 g mielonej łopatki wieprzowej.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Dwa ząbki czosnku zetrzyj lub przeciśnij przez praskę.
- Dodaj cebulę i czosnek do mięsa.
- Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką oraz szczyptą majeranku.
- Dokładnie wymieszaj składniki do uzyskania jednolitego farszu.
Dzięki połączeniu mięsa z cebulą i czosnkiem nadzienie nabiera bardziej wyrazistego smaku.
Ważne, aby przyprawy były równomiernie rozprowadzone w całej masie.
Formowanie placków z mięsem mielonym
Po około 20 minutach odpoczynku ciasto jest gotowe do dalszej obróbki.
Henia Foks pokazuje prosty sposób formowania niewielkich placków przypominających kształtem półksiężyce.
Jak formować placki?
- Oprósz stolnicę niewielką ilością mąki.
- Podziel ciasto na mniejsze części.
- Każdą porcję cienko rozwałkuj.
- Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki wycinaj krążki.
- Na środek każdego krążka nałóż porcję surowego farszu mięsnego.
- Złóż ciasto na pół, przykrywając nadzienie.
- Dokładnie zlep i dociśnij brzegi.
- Jeśli chcesz, wykonaj ozdobne zagięcia na krawędziach.
Staranne zlepienie brzegów jest szczególnie ważne, ponieważ zapobiega wydostawaniu się farszu podczas smażenia.
Nie warto nakładać zbyt dużej ilości nadzienia. Zbyt gruba warstwa surowego mięsa utrudnia jego równomierne usmażenie.
Jak smażyć placki, żeby były chrupiące i dobrze usmażone w środku?
Ostatnim etapem jest smażenie uformowanych placków na patelni.
W przepisie Heni Foks wykorzystuje się dość dużą ilość rozgrzanego tłuszczu.
Placki powinny uzyskać złocistą, rumianą powierzchnię, ale jednocześnie nadzienie wieprzowe musi zostać dokładnie usmażone.
Smażenie krok po kroku
- Na głębszej patelni rozgrzej odpowiednią ilość tłuszczu.
- Ostrożnie układaj przygotowane placki, zachowując odstępy.
- Zmniejsz moc palnika, aby ciasto nie rumieniło się zbyt szybko.
- Smaż placki z jednej strony do uzyskania złocistego koloru.
- Ostrożnie przewróć je na drugą stronę.
- Kontynuuj smażenie, aż ciasto będzie równomiernie zarumienione, a farsz całkowicie usmażony.
Ważne: nadzienie zawiera surową mieloną wieprzowinę. Sam złocisty kolor ciasta nie gwarantuje, że mięso w środku jest gotowe. Bezpieczna temperatura wewnętrzna mielonej wieprzowiny wynosi co najmniej 71°C. Najpewniejszym sposobem sprawdzenia jest termometr kuchenny.
Jeżeli placki rumienią się zbyt szybko, należy zmniejszyć temperaturę smażenia. Pozwoli to uniknąć sytuacji, w której ciasto jest mocno przypieczone, a nadzienie pozostaje niedogotowane.
Z czym podawać placki nadziewane mięsem?
Placki z mięsem mielonym mogą stanowić samodzielne danie obiadowe.
Najlepiej podawać je na ciepło, gdy ciasto jest jeszcze chrupiące.
Można również uzupełnić je dodatkami, takimi jak:
- sos czosnkowy lub jogurtowy,
- surówka z kapusty,
- ogórki kiszone,
- sałatka ze świeżych warzyw.
Są to propozycje podania, a nie dodatkowe elementy przepisu przedstawionego przez Henię Foks.
Dlaczego warto wypróbować placki z mięsem mielonym?
Największą zaletą przepisu jest prosty skład ciasta i farszu.
Nie potrzeba drożdży ani długiego wyrastania. Ciasto odpoczywa około 20 minut, a następnie można przystąpić do formowania.
Farsz również nie wymaga wcześniejszego duszenia czy gotowania – należy jednak pamiętać o odpowiednio długim smażeniu gotowych placków.
Połączenie chrupiącego ciasta z doprawioną łopatką wieprzową sprawia, że danie może być alternatywą dla tradycyjnych pierogów czy innych potraw z mięsem mielonym.
Domowe placki z mięsem według Heni Foks – podsumowanie przepisu
Do przygotowania placków potrzebne jest ciasto z mąki, śmietany, jajka, masła i sody oczyszczonej oraz farsz z 300 g mielonej łopatki wieprzowej.
Ciasto należy wyrobić i odstawić na około 20 minut, a następnie rozwałkować, wyciąć krążki i napełnić je przygotowanym mięsem.
Po dokładnym zlepieniu placki smaży się z obu stron do uzyskania złocistego koloru i pełnego usmażenia nadzienia.
Pełny proces przygotowania – od wyrabiania ciasta po smażenie gotowych placków – można zobaczyć w materiale Heni Foks zamieszczonym powyżej.
Podobne wpisy:
