Wujek Paolo powrócił do Rzymu, tym razem z konkretną misją edukacyjną. Po wcześniejszych, niekoniecznie miłych przygodach w stolicy Włoch, influencer i restaurator zdecydował się zainwestować w profesjonalne szkolenie z zakresu wypieku tradycyjnej pizzy rzymskiej – Teglia Romana. To intensywny kurs, który ma na celu podniesienie standardów serwowanych dań w jego własnej restauracji, Salumeria w Redzie.
Inwestycja w wiedzę: Kurs za 2300 euro
Szkolenie odbyło się w profesjonalnym laboratorium pizzy, wyposażonym w najwyższej klasy piece (marki Castelli). Koszt kursu wyniósł 2300 euro, co Wujek Paolo uznaje za uczciwą cenę za ekspercką wiedzę przekazaną bezpośrednio przez włoskiego mistrza. Program obejmował:
- Analizę siły mąk i ich zachowania przy wysokim nawodnieniu.
- Naukę techniki impasto indiretto (ciasto pośrednie).
- Pracę z ciastem o hydracji sięgającej 80%, co jest kluczem do uzyskania charakterystycznej chrupkości i lekkości.
- Prawidłowe formowanie i wypiek pizzy w specjalistycznych piecach.
Tajniki idealnej Teglia Romana
Głównym celem wyjazdu było opanowanie sztuki tworzenia ciasta, które jest niesamowicie napowietrzone, lekkie i chrupiące zarazem. Wujek Paolo podkreśla, że kluczowe jest nie tylko samo składanie ciasta, ale też zrozumienie pracy glutenu i grawitacyjne rozciąganie placka. Nowe techniki mają zostać wprowadzone w Salumerii już wkrótce, co zrewolucjonizuje ofertę lokalu.
Rzymskie smaki poza szkoleniem
Pobyt w Rzymie to nie tylko praca, ale i degustacje w kultowych miejscach. Wujek Paolo podzielił się swoimi kulinarnymi poleceniami:
- Osteria da Fortunata – miejsce znane z ręcznie robionego makaronu, gdzie warto spróbować klasyków takich jak Gricia (guanciale, pecorino, pieprz) czy Amatriciana.
- Ivo a Trastevere – polecona przez lokalnego taksówkarza pizzeria, serwująca autentyczną rzymską pizzę.
- Lokalne specjały – autor zachwycał się m.in. kwiatami cukinii nadziewanymi mozzarellą i anchois (Fiori di zucca) oraz soczystą Mozzarellą di bufala.
Blaski i cienie rzymskich noclegów
Mimo pozytywnych wrażeń kulinarnych, pobyt nie obył się bez logistycznych wyzwań. Wujek Paolo przestrzega przed niefortunnymi wyborami noclegowymi, dzieląc się doświadczeniem z apartamentem, w którym panował grzyb i brakowało ciepłej wody. To cenna lekcja, by zawsze dokładnie sprawdzać standardy, nawet w kolebce europejskiej kultury.
Podsumowując, rzymska wyprawa Wujka Paolo to połączenie pasji do jedzenia z profesjonalnym rozwojem. Nowe umiejętności przywiezione z Włoch mają przynieść gościom Salumerii nową jakość pizzy, inspirowaną najlepszymi rzymskimi tradycjami.
📍 Sklep: https://www.wujekpaolo.pl
📩 Współpraca: wujekpaolo@stormmedia.gg
💎 Instagram: https://www.instagram.com/wujekpaolo/
💎 Tiktok: https://www.tiktok.com/@wujekpaolo
🎥 WW Studio: https://www.instagram.com/wwstudio.media/
źródło: youtube/ Wujek Paolo
Podobne wpisy:
WŁOSKIE KANAPKI WUJKA PAOLO! Rzymska pizza i delikatesy – Wujek Paolo x Salumeria Casa Di Paolo – Maciej je
NOWA RESTAURACJA WUJKA PAOLO: pizzeria Casa di Paolo w Redzie – Wujek Paolo i jego pizza [REDA] 696 – Maciej je
Pizza WUJKA PAOLO, pizza z tiktoka POD KAMERĘ?! – KSIĄŻULO
Biała Gwiazda pod lupą #33 – Mączyński: Byłem, jestem i będę kibicem Wisły Kraków – Biała Gwiazda pod Lupą
GENIALNA PIZZA ZA 20 ZŁ W LUBLINIE? WUJek PAOLO SPRAWDZA 24-LATKA Z MASNA PIZZA
“Zaczęło się niewinnie”. Relacja z Włoch. Polka mówi, co tam się teraz dzieje – Wirtualna Polska